章鱼Octopus

核心定义

定义

章鱼（Octopus）是一种海洋软体动物，属于头足类，具有柔软的身体和八条带吸盘的触腕，广泛分布于全球海域。其肌肉组织富含蛋白质和矿物质，是常见的食用海鲜。

用途

1. 食物来源：作为食材用于多种烹饪方式（如烧烤、蒸煮、生食等），常见于东亚、地中海等地的料理中。
2. 营养供给：提供高蛋白、低脂肪的营养，含维生素B12、硒、锌等微量元素。

注意事项

1. 过敏风险：部分人群可能对甲壳类或头足类蛋白质过敏，初次食用需谨慎。
2. 寄生虫与毒素：野生章鱼可能携带组胺等生物胺，未煮熟可能引发中毒；深海章鱼需警惕自然毒素。
3. 重金属污染：长期过量食用可能摄入海洋中的汞、铅等污染物（尤其大型成年个体）。
4. 正确处理：生食（如刺身）需确保原料新鲜且经过专业处理，避免食物中毒。

参考文献

1. FAO. Fish and Aquaculture. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
2. FDA. Seafood Safety: Methylmercury and Other Toxins. U.S. Food and Drug Administration.
3. Journal of Food Composition and Analysis. Nutritional content of octopus muscle tissue. (2019)