龙虾Lobster

核心定义

详细定义

龙虾（Lobster）属于节肢动物门甲壳亚门，主要分为美洲龙虾（如美国龙虾）和岩石龙虾（如澳洲龙虾）。其肉质富含蛋白质、健康脂肪（如Omega-3）、维生素B12、硒、锌及钾等矿物质，是常见海洋食材。

健康益处

1. 优质蛋白来源：高蛋白低脂肪，适合肌肉修复与维持代谢功能。
2. 心血管支持：Omega-3脂肪酸有助于降低炎症和心血管疾病风险。
3. 营养素丰富：维生素B12促进神经健康；硒和锌支持免疫与抗氧化功能。

注意事项

1. 胆固醇含量：龙虾头部（尤其是卵黄）胆固醇较高，心血管疾病患者需适量食用。
2. 过敏风险：甲壳类过敏者可能出现皮疹、呼吸困难等反应，需谨慎尝试。
3. 烹饪安全：彻底煮熟以避免寄生虫或细菌（如副溶血性弧菌）污染。
4. 嘌呤问题：痛风患者应限制摄入，因其含中等嘌呤可能增加尿酸。

参考文献

1. 美国农业部食物数据库（USDA FoodData Central）：Lobster, cooked
2. 《Nutrients》期刊：Omega-3与心血管健康研究（DOI: 10.3390/nu12051380）
3. 美国国立卫生研究院（NIH）过敏指南：甲壳类过敏原分析（PMID: 30629125）