急性肠炎突然发作时，正确应对要讲科学，关键是先评估症状、再对症处理，同时密切观察病情变化。
饮食管理要点
急性发作期要吃低纤维、好消化的食物，比如白粥、细面条、馒头都是不错的选择。烤馒头、烤面包这类烤制面食里的糊精，能帮忙吸附肠道里的有害物质，适合这个阶段吃。蛋白质可以选蒸瘦肉泥、煮瘦肉末，牛奶、酸奶这些乳制品得等症状缓解48小时后再尝试。要注意，全麦面包、坚果、含糖饮料这些暂时别碰。恢复期加新食物要慢，每天加一种，看看有没有不舒服的反应。
药物干预方案
用药要分步骤来：首先是蒙脱石散这类吸附药，它能像“小磁铁”一样吸走肠道里的病菌和毒素，得空腹吃，和益生菌隔开时间用；然后是益生菌，比如双歧杆菌这类复合菌，要放在冰箱里冷藏保存，要是用了抗生素，得间隔一段时间再吃，研究显示多菌株的比单菌株的效果更好；还有黄连素，只用于拉粘液脓血便的侵袭性腹泻，使用前要排除溶血性贫血等禁忌证。不管用哪种药，都得仔细看说明书，要是48小时症状没好转，就得赶紧调整方案。
补液疗法规范
预防脱水很重要，每次拉完肚子可以根据体重适量补充口服补液盐（比如体重50公斤的人，每次拉完可以喝500毫升左右）。在家也能自己配补液水：一种是500毫升温水加2克盐（大概半啤酒盖）和20克葡萄糖（差不多4勺）；另一种是苹果汁和等渗盐水按2:1混合。要警惕脱水的信号：一直口渴、皮肤捏起来不马上弹回去、尿变少（成人一天尿不到400毫升）。要是出现意识模糊、6小时都没尿，得立刻去医院。
就医判断标准
在家护理时，出现这些情况得赶紧去医院：一直发烧超过38.5℃，或者体温低于36℃；一天便血超过50毫升（大概一矿泉水瓶盖多），或者肚子痛越来越厉害；小孩囟门凹下去、哭的时候没眼泪；6小时都没尿。另外，急性肠炎后有可能得肠易激综合征，规范治疗能把风险降低很多，症状缓解后可以查下肠道微生态。
预防措施体系
预防急性肠炎要做好这几点：首先是手卫生，用七步洗手法认真洗手，餐具用100℃的水煮沸15分钟消毒；其次是食物分开存，生肉、生蔬菜和熟的食物要分开放，避免交叉污染；最后是注意饮食习惯，别吃太烫的（超过55℃），一次别吃太多（成人大概300毫升，相当于半瓶矿泉水）。还要注意，别空腹喝低于10℃的冷饮，小孩加辅食要从少到多、从单一到多样。
急性肠炎的应对需要科学方法，发作时按步骤处理，平时更要重视长期预防。如果症状持续不缓解或者加重，一定要及时找专业医生帮忙，避免延误治疗。
