近期，一款名为“肝脆薯了蒜了”的网红零食组合在社交平台爆火。它将卤制猪肝、酥脆薯片与辛辣生蒜片混合，被不少人追捧。但浙江中医药大学附属第二医院风湿免疫科主任杨科朋医生指出，这种吃法对痛风和高尿酸血症患者风险极高，甚至会诱发急性痛风发作。而且近年来痛风年轻化趋势显著，杨医生科室一年就接诊了5-6例小学生患者，令人担忧。
“肝脆薯了蒜了”的代谢危害
- 猪肝：高嘌呤食物：猪肝属于高嘌呤食物，每100克含嘌呤约275毫克。过量摄入后，血液尿酸浓度会快速升高。当超过饱和阈值，尿酸盐结晶会沉积在关节，引发炎症反应。
- 薯片：代谢负担：薯片高油高盐高热量，易导致肥胖。肥胖会通过胰岛素抵抗机制抑制尿酸排泄，形成恶性循环。
- 大蒜：潜在刺激：大蒜里的辛辣物质可能刺激关节局部炎症因子释放。若搭配饮酒（尤其啤酒），会进一步抑制尿酸排泄。
痛风年轻化趋势的原因
- 饮食问题：儿童和青少年常摄入含糖饮料（如果糖饮料）及动物内脏，增加嘌呤摄入。部分病例中，90%患者每日饮用含糖饮料超500ml。
- 生理因素：儿童肾脏尿酸排泄能力较弱，超重者脂肪细胞分泌的细胞因子会抑制尿酸排泄。
- 认知不足：家长常忽视儿童尿酸监测，青少年将网红零食视为潮流而忽视健康风险。
痛风预防与管理
- 饮食控制：避免动物内脏、浓肉汤、酒精及含果葡糖浆饮料。每日嘌呤摄入建议低于150毫克，可增加低脂乳制品和新鲜蔬菜摄入。
- 定期监测：高风险儿童建议每6个月检测尿酸（理想值＜357 μmol/L），每日饮水2000-3000ml，配合规律运动。
- 发作应对：急性发作时遵医嘱使用非甾体抗炎药。尿酸持续＞420 μmol/L需药物干预，并定期评估肾功能。
“肝脆薯了蒜了”现象警示需关注青少年代谢健康，科学饮食和主动管理是关键。
