近期，广东潮州市场监管部门在肉制品专项整治中通报两起腊味厂违法案件，两家企业生产的猪肉脯均检出猪病毒阳性。其中一家使用死因不明猪肉加工，涉案货值约21万元；另一家仓储冻猪肉无标签、无检疫凭证，原料及成品均带毒。两起案件均已移送公安机关立案，当地已累计查处肉制品违法案件25宗，4宗涉刑移送司法。
吃猪肉脯会感染病毒？这些隐藏风险别大意
大家不用对猪肉脯这类常见零食过度恐慌，风险主要来自使用不合格原料的违法产品。这次通报中提到的“猪病毒”不是某一种特定病毒，而是在猪体内检出的一类病毒的统称。其中一些属于人畜共患病毒，可能在猪和人之间传播，常见的有猪流感病毒、猪戊型肝炎病毒等。
使用死因不明或未经检疫的猪肉原料，意味着生猪可能在患病状态下被屠宰加工，病毒、细菌等病原体未经彻底灭活就进入食品链。如果食用了未充分加热的带毒肉脯，理论上存在感染风险。不同病毒引起的症状有所差异，可能出现发热、乏力、消化道不适等表现。
除了病毒，死因不明的猪肉还藏着更多健康隐患。它可能携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，也可能有猪囊尾蚴（也就是“米猪肉”里的绦虫幼虫）等寄生虫，还可能残留超标抗生素、激素等药物。这些有害物质没法通过简单清洗完全去除。例如猪肉中的绦虫囊尾蚴进入人体后可引起肠绦虫病；而绦虫虫卵一旦进入人体，发育出的幼虫可能侵入脑部等组织，导致癫痫、头痛等严重神经系统问题。长期摄入药物残留超标的肉类，还可能增加细菌耐药风险，降低抗生素的治疗效果。老人、儿童、孕妇及免疫功能低下人群感染后，更容易出现严重后果。
避开问题猪肉脯！3个实用鉴别技巧要记牢
想要躲开有安全隐患的猪肉脯，不用靠专业检测设备，记住这几个简单方法就能初步筛选：
- 查包装信息： 合格的猪肉脯包装上必须标注生产日期、保质期、SC开头的生产许可证号、生产厂家及地址，食品标签信息完整、印刷清晰；包装信息不全、印刷模糊粗糙的不要选购。
- 看外观闻气味： 优质猪肉脯呈自然的深红色或棕红色，肉质纹理清晰，表面干燥不粘手，带有浓郁的肉香；颜色过于鲜艳、发白或暗沉，质地发粘，有酸败、腥臭味的不要购买。
- 比对价格区间： 正常合格的猪肉脯市场均价约为20-30元/100克，售价明显低于该区间的产品，大概率使用了劣质原料，不要贪图便宜购买。
如果对买到的猪肉脯安全性存疑，可以通过当地市场监管部门的官方查询平台，输入包装上的生产许可证编号核实生产资质真伪。食用前可进行高温处理，用烤箱或微波炉加热至70℃以上并保持3-5分钟，能有效杀灭潜在的病原体。孕妇、儿童、65岁以上老人及免疫功能低下人群，应避免食用未经充分加热的即食肉脯。平时可以多关注市场监管部门发布的不合格食品通报，主动避开被通报的问题产品。
掌握肉脯鉴别方法，科学处理食用，守护舌尖上的安全。
