散装酒摇身变名贵酒 鉴别白酒优劣有这些方法

最近一起散装酒冒牌成名贵酒的事件引发关注，据媒体报道，在四川的宜宾有一家专门卖散装白酒的门店在买酒的时候，将散装的白酒装进酒瓶中，然后在贴身一些比较有名的白酒品牌，最后还放进了假的合格证书进行销售，瞬间散装的白酒摇身一变就变成了名贵酒。据商家表示之所以散装酒变成名贵就主要是因为散装的包装不好看，包装成名贵酒顾客比较喜欢，目前该商家已经被查处。

我们平常很多人都会买白酒，当然想买到一些高质量的白酒，但是却有的时候会被骗，那么我们要怎么来鉴别白酒的优劣呢？

一、火检法鉴别粮食酒。把酒点燃，酒精烧光，酒体出现浑浊乳白色【固态法】，则是好酒（纯粮酒含有酸酯酮醛醇五大类，酒体燃烧后，酯类物质析出，。酸酯平衡遭到破坏，酯只溶于酒，不溶于水，所以会浊变）。无变化是勾兑酒精酒【液态法】，有轻微变化的则是加入了20%的纯粮基酒的原因【固液法】。 酒体燃尽之后，用看，闻，品的方法便知。一看，酒体发生浊变。酒精酒则是不变色或者微变。二闻，有粮食香，酒糟味酸味。酒精酒则是臭味，烧皮子味道。三品，酸酸甜甜。酒精酒则是淡而无味或苦味涩味，难以下咽！

二、手搓法鉴别粮食酒。倒三四滴酒到掌心，酒精的挥发度是78.3度，双掌摩擦生热，酒精挥发，干了到鼻翼处闻手掌，有淡淡酒糟香的是粮食酒，有淡淡烧臭味的是酒精酒。

三、兑水法鉴别粮食酒。在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停几秒后变浑浊的是粮食酒，清澈透明的是酒精的酒。因为酯只溶于酒，不溶于水，所以会浑变。

四、拉酒线。从瓶内往杯中缓慢倒酒，能拉丝成线。拉得越细越、越长、越不断，则是好酒。酒储存得年份越长，酒分子与水分子结合的非常密，老熟度高。拉不成线总是断的，年份短或者是酒精酒。

五、看酒花。酒花越小越好，越密越好，长时间不破越好。三到四分钟不会破，则是纯粮酒，其原因是，窖藏时间越久的酒，水分子和酒分子会越抱越紧，酒越老熟，越稠润，张力越大，酒花不破的时间越久！需要注意的是，现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物品，长时间不破就有问题了。

六、看挂杯。把白酒倒入标准红酒杯中，平置、旋转一周、立起，会形成漂亮的珍珠项链、美人泪、满天星，比红酒的挂杯漂亮得多。这也说明酒的年份长。