长期食用精米面增三高风险 怎样才能做到平衡膳食

精白米、精白面等过度精加工的谷类导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加肥胖和慢性非传染性疾病（如高血压、高血脂、糖尿病）的发生风险。坚持谷类为主，特别的增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，以及减少体重增加的风险。2016年《中国居民膳食指南》指出，每天摄入的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，做到平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。

怎样才能做到平衡膳食？

1、主食类国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。

由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400克～600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。

2、蛋白类鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。

那么哪种食物含的蛋白质较高？我们每天吃多少为宜呢？我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。总的说来，蛋白质的来源应该广泛，不可偏食。蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量。营养学家建议，正常人每天应摄入50克～100克禽畜瘦肉或鱼肉，50克～100克豆制品，1～2个鸡蛋及1杯牛奶。

3、蔬菜、水果类人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。

新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克，水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。

4、油脂类有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害伯吃油脂类的食物。

油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。

任何一种过多或过少都会给健康带来危害，所以我们才吃倡导平衡饮食。

繁忙的上班族要如何调整饮食？

注意减少脂肪摄入：一般情况下，上班族应减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应占总热能的20%～25%，但目前很多上班族已超过30%。如果脂肪摄入过多，容易导致活动能力降低，影响工作效率。

维生素摄入要充足：维生素是维持生理功能的重要因素，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。这些维生素在糙米、小麦中含量较丰富，因此日常膳食中粮食不宜太精。另外，抗氧化营养素如β胡萝卜素、维生素C、维生素E等，都有利于提高工作效率，各种新鲜蔬菜和水果中其含量尤为丰富。上班族工作繁忙，饮食中的维生素营养常被忽略，不妨用一些维生素补充剂，来保证维生素的均衡水平。

矿物质供给不可少：上班族女性在月经期，在伴随血红细胞丢失的同时还流失了许多铁、钙和锌，因此，在月经期和月经后，女性应多摄入一些钙、镁、锌和铁，以提高脑力劳动的效率。

注意补充氨基酸：上班族的工作特点是用脑，因此营养脑神经的氨基酸供给要充足。脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是天门冬氨酸等。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较丰富，应适当多吃。