京东销售苯甲酸超标酱菜 常吃腌制菜有哪些危害

12月6日，食药监总局公布新一期的不合格食品抽检名单。其中显示，在京东中国特产·淮北馆销售，标称由安徽省淮北市濉溪县临涣蒋家酱品厂生产的3批次“臨涣醬菜”因苯甲酸超标被通报。

据了解，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。

上述3批次酱菜的苯甲酸实际检测值分别为3.3 g/kg、2.9 g/kg和2.7 g/kg。比标准规定（不超过1.0g/kg）分别高2.3倍、1.9倍和1.7倍。

食药监总局表示，苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积；长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

名单显示，1批次由山东省菏泽嘉宏脱水食品有限公司销售，标称菏泽嘉宏脱水食品有限公司生产的脱水胡萝卜A01（辐照食品），胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）检出值为0。0085 g/kg。标准规定为不得检出。

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，蔬菜干制品中不得使用胭脂红。胭脂红属于安全性较高的合成色素，但若长期过量食用胭脂红超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。

名单还显示，4批次保健食品因抽检不合格被通报。其中，1批次由江西省南昌市益丰大药房连锁股份有限公司郴州罗家井分店销售，标称南昌市草珊瑚生物技术有限公司生产的采森牌VD钙片（中老年型），因检出金黄色葡萄球菌被通报。

据了解，金黄色葡萄球菌是一种致病菌。我国《食品安全国家标准 保健食品》（GB16740—2014）规定，不能检出金黄色葡萄球菌。大量食用金黄色葡萄球菌超标的食品，可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状。

此外，名单还显示1批次由湖南省长沙市雨花区湖南高桥大市场洁康保健品商行销售，标称南昌市草珊瑚生物技术有限公司生产的采森牌采森钙片（儿童型），维生素D实际检出值高出上限值5。9倍。1批次在四川省成都市金牛区同顺堂保健用品商行销售的标称威海百合生物技术股份有限公司生产的百合康牌鱼油软胶囊，二十碳五烯酸（EPA）检出值低于比标准规定。1批次由四川省成都市金牛区蜀之源保健用品经营部销售的标称威海百合生物技术股份有限公司生产的百合康牌铁锌硒维生素软胶囊，维生素B1实际检测值低于标准值被通报。

针对上述不合格产品，食药监总局要求生产企业所在地安徽、江西、山东等省食药监管部门已责令企业查清产品流向、召回产品、进行整改；经营单位所在地北京、山东、湖南、四川等省（市）食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。（以上资料摘自新华网）

腌制类食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。

泡菜、咸菜，是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味。作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。

早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多健康问题。

1、易造成人体维生素C缺乏和结石

腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

2、含有致癌物质——亚硝酸胺

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。

腌菜如腌制不好，会直接产生致癌物质亚硝酸胺。此外，腌制类食品中的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，导致胃癌。香肠、腌制火腿为了发色、增香、防腐等需要，人为加入亚硝酸盐，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制摄取。

3、影响黏膜系统，对肠胃肾脏有害

腌制食品的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险。此外，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

腌制品的危害有哪些？以上内容就是小编为您讲解的，通过上面的学习，您是否明白咱们的日常饮食中要减少腌制品的摄入呢！其实日常中我们要多吃些新鲜的瓜果蔬菜，来确保我们身体的营养需求，在这里小编希望大家可以科学饮食，健康生活，不断的关注我们，不断的学会养生。