火锅导致癌症心梗高发 教你如何健康吃火锅

"又是一个心梗病人，还好，这次送得及时。"日前，重医附二院心血管内科主任殷跃辉终于在给一位70多岁的老人做完手术后，吃上了一口饭。

秋季天气转凉，老年人特别容易引发心梗。据了解，以重医附二院为例，心内科每年大约收治并手术80至90例心梗病例，这个数字占心内科每年做心脏介入手术的1/10。"比例已是相当高了。"据了解，心梗是冠心病的一种，糖尿病患者就很容易患冠心病。有些人还特别喜欢吃胆固醇高和辛辣刺激性食物，最典型的就是火锅和小面，也可能导致冠心病，最终引发心梗。

如何健康吃火锅？

秋天来了，冬天还会远吗？"火锅控"们又疯狂了，可是大快朵颐之后，很多人因为出现上火、长痘、胃痛等症状苦恼不已。如何健康吃火锅，一直是吃货们关注的重点。下面，我们就来介绍一下健康吃火锅的方法。

火锅底料有门道

各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着食客们的味蕾，但是过度吃辣会刺激胃黏膜与口腔，从而引起胃炎、口腔溃疡等病症。但若在火锅底料里面放一些味甘、性凉等食材，如莲子、胡萝卜等，此举既能增加火锅汤的清香又能助消化。当然，如果我们可以选择味道清淡的底料，就能更好地保护身体了。

食材荤素要合理

据《南方日报》报道，吃火锅应注意荤素搭配，肉和蔬菜的比例以1∶2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化，如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；选择菌藻类食物时，可多选择海带、木耳，因为它们不仅可以清理消化道，而且还有助减肥；另外，豆制品也是不错的选择，如豆腐、冻豆腐等都非常适合煮火锅，豆腐中的石膏具有清热泻火的功效，所以吃火锅时最好搭配适量的豆腐。但是因油豆腐的脂肪含量较高，所以不建议过多食用；吃火锅时有些人喜欢点红薯、土豆、山药等，这样做很好，因为它们当主食的同时又增加了营养；选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的，如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。动物内脏要少食用，因为内脏是动物的代谢器官，往往成为有害物质的储存器，含有较多的有害微生物。

就餐方式有诀窍

喝汤要趁早，火锅汤虽新鲜美味，但是火锅汤煮的越久其含有的烟硝酸盐含量就越高，对人体的危害也越大，所以，想来上一碗火锅汤要趁早喝；

食材要煮熟，很多人喜欢将肉片、蔬菜稍微涮一下就开吃，这样很容易将食材中残留的寄生虫卵带入体内，影响健康；

食量要适中，最好吃前喝一杯果汁，此举既能促进肠胃蠕动，又能产生饱腹感，减少食量；

食材稍凉再入口，刚从火锅中捞出的食材温度较高，立即送入口会烫伤口腔和食道，所以不要吃太烫的食物。