近七成受访者拒绝露天烧烤 露天烧烤的危害性

近日，朝阳城管执法监察局在双井富力广场开展了关于露天烧烤及非法大排档问卷调查，并向市民宣传露天烧烤及非法大排档的危害、相关法律法规，征求意见建议。共500位市民群众参加此次随机调查，96%的受访者知晓露天烧烤对空气和人体健康造成危害；98%的人认为露天烧烤、非法大排档所用食材并不卫生；68%的受访者表示会带动身边人拒绝食用露天烧烤及非法大排档。下面我们来了解下关于露天烧烤的危害性。

关注露天烧烤的危害性

露天烧烤大多没有排烟处理装置，使用的燃料多为木炭或焦炭，烧烤时会产生大量的烟气。据环保专家介绍，烧烤产生的油烟是大气污染物之一，由于不完全燃烧，不仅会产生一氧化碳、硫氧化物、笨并芘等物质，还会产生包括PM2.5在内的大量颗粒物，污染大气环境。

同时，露天烧烤过程中浓烟的细颗粒物落地后，极易对路面造成污染，目前，对于这种污染没有好的办法进行清理。除了污染以外，露天烧烤的存在，还影响着城市的市容和附近居民的正常生活。

烧烤食品，特别是穿制用的竹棍或铁条，未经消毒，反复使用，极易感染、传染病毒和细菌，对人体健康造成极大危害。

常吃烧烤的危害

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。