澳一女子对肉类严重过敏 防治食物过敏的方法

据澳大利亚新快网5月15日消息，居住在悉尼北部的女子JanelleWilliams过敏问题十分严重。

一天JanelleWilliams被壁虱咬了，醒来发现脸部肿得和气球一样，全身都是荨麻疹。当她赶到医院时，医生以为她只剩下几分钟的生命。医生给她注射了肾上腺素并叫来了救护车。随后Williams前往曼利医院接受了壁虱过敏治疗。之后，免疫医生检测她对牛肉、猪肉和羊肉过敏。

随后她停止食用肉类，仅仅还会食用奶制品，却还是会出现过敏症状，于是她又禁食奶制品。但是Williams过敏问题已经发展严重到在烧烤时，有人烤肉，她闻到烤肉味道都会有过敏反应。Williams表示，她的过敏症状一般不是立刻出现，而是经过一段时间后显现。在闻到烤肉味道3个小时后，她才开始觉得不舒服。过敏程度依据其吸入的烤肉味道量决定，嘴唇会肿，身上也会起荨麻疹。

Williams称她现在完全是素食主义者，就连选红酒时也会注意标签成分，因为一些红酒会加入奶制品。

澳大利亚“国家过敏策略协会”（NationalAllergyStrategy）联合主席RichardLoh表示，澳大利亚食品过敏人数正不断上涨，1岁以下婴儿有10%存在过敏记录。

食物过敏（foodallergy）也称为食物变态反应（foodallergy）或消化系统变态反应（allergicreactionofdigestivesystem）、过敏性胃肠炎（allergicgastroenteritis）等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。

防治食物过敏的方法

由于引起食物过敏的因素和引发的症状都呈现差异性，那么，防治食物过敏的方法也各不相同。目前，比较可取的方法主要有：

⑴ 避免疗法。即完全不摄入含致敏物质的食物，这是预防食物过敏最有效的方法。也就是说在经过临床诊断或根据病史已经明确判断出过敏原后，应当完全避免再次摄入此种过敏原食物。比如对牛奶过敏的人，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

⑵对食品进行加工。通过对食品进行深加工，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量，比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原，也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分，从而达到去除过敏原的目的。在这方面，大家最容易理解、也最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌。

⑶替代疗法。简单地说就是不吃含有过敏原的食物而用不含过敏原的食物代替。比如说对牛奶过敏的人可以用羊奶、豆浆代替等等。⑷脱敏疗法。脱敏疗法主要就是针对某些易感人群来说营养价值高、想经常食用或需要经常食用的食品。在这种情况下，可以采用脱敏疗法。具体步骤是：首先将含有过敏原的食物稀释1000至10000倍，然后吃一份，也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一，如果没有症状发生，则可以逐日或者逐周增加食用的量。