5店主用含铝泡打粉做包子获刑 泡打粉的检测方法

求包子、馒头外观和口感，降低生产成本，不法商贩将含铝泡打粉加入面粉中制成包子、馒头出售。近日，南昌市东湖区人民法院一审以生产、销售有毒、有害食品罪判处5名店主6个月至1年不等的有期徒刑。

经东湖区人民法院查明，被告人李某等人在经营包子店过程中，使用含铝泡打粉加工包子、馒头予以销售。2015年6月，南昌市食品药品监督管理局东湖分局在进行执法检查时，发现李某等人店内有香甜泡打粉，遂随机抽检5家包子店生产、销售的包子。抽检的包子中均含有不同程度的铝残留量。

一审法院审理认为，被告人李某等人违反国家食品安全法规，在生产、销售的食品中掺入国家明确规定不得使用的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。

什么是泡打粉？

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉的检测方法

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

卖相“特别”好的包子要多注意了

据了解，泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子，面包等面食添加后，就能快速发泡，变得膨松，因此被作为食品添加剂广泛使用。现在市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种，但是两者价格差距比较大，一些不良商家为追逐利益就使用含铝泡打粉来发面。

据民警介绍，包子铺的工人一般是在擀皮的时候撒上含铝泡打粉，只需要三五分钟面就发起来，包上馅就可以上屉蒸。除了能够迅速发面，包子使用含铝泡打粉之后蒸出来个头会更大，而且卖相特别好。

民警称，如果身体含铝过量会非常有害，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆。

在辨别方面，民警提醒用老面或者其他安全方法发的包子，会白中微黄。“如果含铝泡打粉添加过量，就有苦的味道，所以如果吃到的包子发苦，就可能有问题。此外，民警提醒广大群众在购买包子的时候，尽量能够到正规超市购买。