水果保鲜剂买卖无人监管 容易买随便用

　　目前正是水果销售旺季，水果保鲜剂再次触动备受食品安全问题煎熬的民众神经。加之喷酸荔枝、石灰芒果等报道见诸报端和网络，引发了消费者的不安。水果保鲜剂对人体是否有害？其使用有国家标准吗？新华社记者对此进行了调查。

　　水果保鲜剂很“容易”买到

　　苹果入心梨入肺，大枣入脾栗入肾……这本是一段脍炙人口的养生口诀，而网友“萧晓小肖”在微博上转发这条口诀时却评论说：“吃得不放心呀！担心里面有催熟剂、保鲜剂还有农药残留！”

　　如今，市场上总能见到金黄诱人的芒果、色泽红润的荔枝、溜光锃亮的苹果……在呼和浩特市最大的水果批发市场——美通农产品批发市场，记者从众多水果批发商处了解到，长时间的储藏、运输，一些水果容易出现质量下降、腐烂等损耗，使用保鲜剂是不可避免的，否则“香蕉几天就会烂掉，荔枝外皮也会很快变成枯黄色，就卖不出好价钱了。”

　　记者从一些水果销售商那里了解到，北方地区销售的水果多是从南方运输过来，为延长水果的“寿命”，商贩们或多或少会使用保鲜剂，市场上很容易买到保鲜液、“保鲜粉末”等各种状态的保鲜用品。这些产品具有使用后几个小时就使荔枝“旧貌换新颜”的“神奇功效”。然而，由于当地省级质检部门也未能检测出其具体成分，尚不能确定其对人体是否有害。

　　水果保鲜剂过量使用对人体有害

　　内蒙古农业大学食品科学与工程学院副教授倪春梅表示，适量使用保鲜剂对水果进行保鲜是通行做法，只有过量使用或者使用非法添加剂才会危及人体健康。

　　据介绍，目前国际通用的水果保鲜方法大致有两种。一种是乙烯吸收剂，通常是用透气袋来吸收乙烯，使水果不会进一步成熟，无药无害。另一种是打蜡，很多水果自身会产生果蜡，可防病虫、微生物侵害，但储存、运输时果蜡容易被蹭掉，所以会人为地使用食用蜡。

　　“这类国际通用的水果保鲜剂不直接作用于水果，对人体没有危害。”倪春梅指出，所谓的“水果保鲜剂”并不属于《食品添加剂使用标准》中按功能类别列举的２３大类添加剂中的任何一类，“水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”

　　记者随后查阅食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（ＧＢ２７６０－２０１１）发现，该标准共列举了２２种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂，并规定了最大使用剂量和最大残留量。

　　例如，作为被膜剂的巴西棕榈蜡用于新鲜水果时，最大使用量为０．４毫克每公斤，二氯苯氧乙酸作为防腐剂用于经表面处理的鲜水果时，最大使用量为０.０１克每公斤、最大残留量为２毫克每公斤，二氧化硫的最大使用量则为０.０５克每公斤。

　　倪春梅表示，用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内，过量使用则“有害无利”。她举例说，适量的二氧化硫对荔枝、龙眼等水果有很好的保鲜效果，但过量使用导致残留超标，不但果品品质受影响，食用者也会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，甚至会损伤肝肾功能。

　　监管职责不明，谁来查缺补漏？

　　很多消费者担心，如果商贩不了解相关规定，随意或非法使用添加剂，必然会带来很多隐患。是否有职能部门对此进行监管呢？

　　农业部农产品质量安全监督检验测试中心（呼和浩特）郝星表示，除了相关国标，农产品质量安全法对保鲜剂也做了规定。

　　该法规定，“农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂……应当符合国家有关强制性的技术规范。”

　　郝星认为，该法对保障农产品质量安全提供了法律基础，但防止不合标准的农产品流入市场、危害群众健康，农产品质量安全监管部门必须履行法定职责，依法实施对农产品质量安全状况的监督检查。

　　据内蒙古自治区农牧业厅农产品质量监管局局长王坚介绍，农业部对内蒙古地区市场上的水果每年有４次例行检测，均以农药残留为主要检测指标，迄今尚未对水果保鲜剂残留进行过检测。

　　内蒙古自治区工商局食品流通监督管理处处长王仁全认为，目前针对水果领域的监管一直不太明确，根据有关法律规定，工商部门不能进行农产品抽检，只有当农产品部门检查出问题时，工商部门才能介入。“尽管呼和浩特市大型超市都设有农副产品检测室，但这一方面做得还很不够。”

　　倪春梅建议，有关部门应厘清职权职责，尽快对进入流通领域的水果增加保鲜剂残留检测，尽早启动专项检查。