“千杯不醉”可以遗传 “酶”含量多少决定酒量

　　新闻缘起

　　近日，西班牙马德里大学的科学家指出，如果排除遗传因素，怀孕期间喝酒是造成胎儿智力不健全的主要原因。

　　其实，喝酒对人体的危害多多，不仅是对胎儿智力，对人体的肝脏、肾脏、胃、前列腺、神经系统、心血管等都有损害。特别是喝酒上脸的人，就对他的损害更大，而且上不上脸，竟然还可以遗传。

　　如果父母都是醛脱氢酶基因型的纯合子，他们就会将善饮的基因遗传给子女。

　　中华酒文化源远流长。古往今来，人们以酒为媒，用酒待客，以酒助兴，“葡萄美酒夜光杯”等酒的诗篇风雅多情、流传千古。然而古人饮酒，有礼、有范、有度、有张、有驰。而今人饮酒，规矩多多，什么“感情深，一口闷”，什么“感情浅，舔一舔”，什么“感情铁，喝吐血”等等，无非是让别人多喝酒，把人喝得脸红脖子粗。这些粗鄙的风气咱们姑且不管，可你知不知道，喝酒为什么为脸红呢?

　　喝酒上脸，乙醛惹祸

　　众所周知，酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后可以迅速被胃和小肠吸收，吸收后的乙醇90%—98%在肝脏代谢，约2%—10%经泌尿系统和呼吸系统排出体外(所以对酒精过敏的人在醉酒人旁边，接触其呼出的乙醇也会有反应的)。

　　乙醇在肝内代谢成乙醛，乙醛代谢成乙酸，后者完全分解成二氧化碳和水，排出体外。这就是肝脏解酒的过程。当大量的乙醇在体内转化称乙醛，而乙醛又没有及时转化成乙酸时，乙醛在体内蓄积，其毒性反应就表现出来了。最明显的就是扩张毛细血管，引起脸色泛红甚至是全身泛红，也就是我们说的上脸了。

　　知道了这一点，你还说，喝酒上脸是酒量好的表现么?

　　脸红有差异，酶是关键

　　奇怪的是，有的人一喝酒就上脸，有的人却反应不大。原来这和肝细胞内一种叫做醛脱氢酶的物质有关。

　　在肝细胞内，有很活跃的醇脱氢酶，进入肝细胞内的乙醇，在醇脱氢酶的催化下，很快脱氢转变成乙醛。而乙醛要转变成为乙酸，却就不是那么容易了，这个过程需要醛脱氢酶的催化。如果没有醛脱氢酶的催化，乙醛转化成乙酸的速度是很慢的。而每一个人，肝细胞内的醛脱氢酶有多有少，活性不同，乙醛代谢的速度也不一样。体内醛脱氢酶多，活性高，代谢成为乙酸的速度自然就快，喝酒自然就不容易上脸。如果缺少醛脱氢酶，乙醛就会在体内堆积，除了使人上脸，还会对人体其他脏器产生毒性。

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　　酶多酶少，基因决定

　　那体内的酶多酶少，活性高低，由谁来决定呢?

　　其实，这一切都是基因控制的。在染色体上控制着醛脱氢酶多寡、活性的基因，一个来自父亲，一个来自母亲。它们可以有三种组合，分别是正常的纯合子、无活性型纯合子和两者的杂合子。在东方人中，这三种基因型的比例分别是45∶10∶45。杂合子基因型的人体内醛脱氢酶活性低下，而无活性型纯合子基因型的人体内则是完全缺乏醛脱氢酶活性。

　　中等量饮酒后(0.8g/Kg体重)，无活性型纯合子和杂合子两者血液乙醛浓度均有明显升高，从而表现出面部潮红和心跳加快等症状，但正常纯合子升高不明显。少量饮酒时(0.1g/Kg体重)，无活性型纯合子血中乙醛浓度就明显升高。

　　在遗传的过程中，父母会随机将两个基因中的其中一个传给子女。所以说，父母如果都是纯合子，子女自然也是纯合子了。从这个角度来说，善饮和不善饮，是可以遗传的。当然，喝酒也和体重相关，体重大，体液多，对酒精的稀释作用也较强，也就能多喝一点酒了。

　　此外，西方人纯合子的基因型比例较高，而且他们所生成的醛脱氢酶和东方人的有细微的差别，活性更强。故西方人比东方人更善饮。

　　即使多酶，也不能贪杯

　　生活中，不乏善饮的人，有的人拼得是身体，有的人自然凭借的是酶多。拼身体的自不必说了，受伤的最终是自己，但即使酶多，贪杯了，对健康也是有害。

　　饮酒之后，乙醇首先乙醇脱氢酶的作用转化成乙醛。不过，当血乙醇浓度过高时，也启动另外一种代谢途径，即通过内质网中的微粒体乙醇氧化酶系统(MEOS)进行代谢，把乙醇氧化分解为乙醛。

　　但是，乙醇通过MEOS途径代谢，不仅不会产生能量，而且还要增加对氧的消耗，造成肝内能量衰竭，肝细胞受损，甚至死亡。同时，过多的乙醇，对人体的其他脏器也会产生损害，比如胃出血、前列腺炎、胰腺炎甚至是脑细胞受损。

　　而且遗传的代谢产物乙醛，不仅对肝脏有毒，对人体同样是有毒性的。因此，即使你的醛脱氢酶再多，其代谢成乙酸的速度再快，乙醛在体内总会有一个短暂的停留时间，天长日久，这种损害也不容忽视。

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