蛋白质，多种角色促健康

　　蛋白质是维持生命不可缺乏的营养素。它是构成人体所有细胞的基本物质，没有蛋白质便没有生命。幼时的聪明活泼，成年的强健智慧，老人的长寿安康都离不开蛋白质的多种功劳。让我们走进蛋白质的世界，看看它是怎样发挥作用，为我们的身体贡献力量的。

　　蛋白质在生命活动中无处不在，具有多种生理功能，扮演着维持我们身体健康与活力的多种角色。

构建身体的“原材料”

　　蛋白质是构成生命的基本物质，人体一切细胞都是由蛋白质组成。如果把人的身体比作一座宏伟的大厦，蛋白质就是构建这座大厦的材料。人体的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼、甚至指甲和头发均含有蛋白质，这些组织的生长发育、受损后的修复都离不开蛋白质。对于每个人来说，每天摄入一定量的蛋白质是不可或缺的生命之需。

抵御疾病的“生力军”

　　蛋白质还是保证人体免疫力的生力军。人体自身可合成抗体存在于血液中，当身体受到细菌或病毒感染时，抗体就会与细菌或病毒结合，并调动人体其它免疫细胞共同清除这些细菌或病毒。这些抗体和免疫细胞就是由蛋白质构成的，是人体内防御体系的一部分。

促进代谢的“催化剂”

　　人体的新陈代谢是通过成千上万种生物化学反应来实现的，而这些化学反应都需要酶来催化。酶本身就是蛋白质的一种，酶能在正常体温 (37 ℃ ) 下广泛参与体内各种各样的生命活动，如血液循环、呼吸、消化、神经传导、能量转化、信息加工以及各种各样的思维活动。如果没有酶，这些生命活动就无法进行。另外，调节生理功能的激素如生长激素、甲状腺素、雄性激素及雌性激素等都以蛋白质为主要原料。

体液平衡的“调节器”

　　正常状态下人体内血浆与组织液之间的水分会不停地交换，保持体液平衡，这种平衡取决于血浆中电解质总量和蛋白质的浓度。在组织液与血浆的电解质浓度相等时，两者间水分的分布就取决于血浆中蛋白质的浓度。当饮食中长期缺乏蛋白质时，血浆蛋白的含量便会降低，血液内的水分便通过血管壁渗入到周围组织，造成营养不良性水肿。吃缺少蛋白质的劣质奶粉而出现的 “ 大头娃娃 ” 就是由于这个原因。

供给能量的“后备军”

　　蛋白质在体内的主要功能并非供给能量，但它本身也是一种能量体，当机体能量摄入不足时，也可被分解释放出能量。另外，部分从饮食中摄入但不符合机体需要的蛋白质，或摄入过多的蛋白质也会被分解释放出能量，供给身体所需。

　　蛋白质的多种角色为我们带来了健康与活力。可以说，没有蛋白质，就没有我们丰富精彩的生活。请从现在开始注重补充蛋白质，让生活健康快乐每一天！（作者：康健）

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