乳或乳制品Milk or dairy

核心定义

详细定义

乳或乳制品（Milk or dairy）是指从哺乳动物（如牛、羊、山羊、水牛等）体内提取的乳汁，及其经过加工制成的食品，包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油、乳清蛋白粉等。其主要成分包括蛋白质（如酪蛋白、乳清蛋白）、脂肪、乳糖（乳糖是一种碳水化合物）、钙、维生素D、维生素B12及矿物质（如钾、磷）等。

健康益处

1. 骨骼健康：乳制品是钙和维生素D的重要来源，有助于维持骨骼密度，预防骨质疏松症。
2. 肌肉功能与修复：蛋白质含量支持肌肉生长和修复，尤其对运动后恢复有益。
3. 心血管健康：某些研究表明，适量摄入低脂乳制品可能有助于降低高血压风险（需结合整体饮食评估）。
4. 血糖调节：乳制品中的乳清蛋白可能有助于改善胰岛素敏感性，对糖尿病管理有一定帮助。

注意事项

1. 乳糖不耐受：部分人群因缺乏乳糖酶无法消化乳糖，可能导致腹胀、腹泻等不适，可选择无乳糖产品或酸奶（益生菌帮助分解乳糖）。
2. 饱和脂肪摄入：全脂乳制品含较高饱和脂肪，过量可能增加心血管疾病风险，建议选择低脂或脱脂版本。
3. 过敏风险：乳蛋白过敏（尤其是牛奶蛋白过敏）常见于儿童，症状包括皮疹、消化道反应，需完全避免摄入。
4. 添加剂与加工：加工乳制品（如奶酪、乳饮料）可能添加糖分或防腐剂，建议选择天然或低加工产品。

参考文献

1. Heaney, R. P. (2000). Calcium, dairy products and osteoporosis. Journal of the American College of Nutrition, 19(2), 83S–99S.
2. Chen, G. C., et al. (2013). Dairy consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: a meta-analysis of 17 cohort studies. Clinical Nutrition, 32(3), 464–471.
3. U.S. Department of Agriculture. (2020). Dietary Guidelines for Americans.
4. World Health Organization. (2013). Calcium and health. Fact Sheet No. 343.