生姜加大枣的搭配，在中医里用了几千年，比如经典方剂桂枝汤里就有这对组合。现在营养学研究也发现，这个药食同源的搭配，确实能帮着缓解风寒感冒的症状。
生姜里有姜辣素、姜烯酚等60多种活性成分，其中的挥发油能让毛细血管循环变快。实验发现，生姜提取物能让体表温度上升0.8-1.2℃，这种温热感刚好能缓解受寒后血管收缩的情况。另外，生姜里的8-姜烯酚能抑制鼻病毒的蛋白酶活性，不过这个作用在人身上的实际效果还需要更多临床研究确认。
说完生姜，再说说大枣的作用。大枣里有很多环核苷酸类物质，比如cAMP，每100克大枣里能有150-200毫克。这种物质能调节巨噬细胞的吞噬功能，实验显示能让免疫细胞活性提高23%-35%。另外，大枣里的黄酮类抗氧化成分能清除自由基，它的ORAC值（也就是清除自由基的能力）有3895μmol TE/100g，差不多是同等重量苹果的5倍。
生姜和大枣一起用，效果会更好，这在吸收层面有依据——大枣里的皂苷成分能让姜辣素的吸收效率提高40%，刚好对应中医说的“姜制枣、枣和姜”的搭配道理。从营养学角度说，生姜是辛温的，能帮着散寒气，大枣是甘温的，能补正气，两者一起用就是“祛邪不伤人”的效果。
那姜枣茶怎么煮才有效？要注意三点：第一，洗的时候用流动水冲，再用软毛刷轻刷表皮，这样能保留85%以上的挥发油；第二，煮的时候水温控制在60-70℃，姜辣素能溶出72%；第三，红枣别放太多，每天不超过30克（大概6-8颗），糖尿病患者要减半。
有临床观察发现，风寒感冒刚发作时喝姜枣茶，能让鼻塞缓解的时间缩短1.2-1.8小时。但要注意这些情况不能喝：体温超过38.5℃的时候别喝；连续喝别超过3天（72小时）；阴虚体质的人喝了可能会口干；正在吃抗凝药物的人要注意，可能有相互作用。
除了喝姜枣茶，感冒期间的饮食也很重要，要分等级吃：推荐吃的是温热的流质食物，比如小米粥、蔬菜汤；富含维生素C的，比如柑橘类水果、深色蔬菜；还要适量补点锌，比如南瓜子、瘦肉。要少吃的是精制糖，比如含糖饮料、甜点；高盐的，比如腌菜、加工零食；还有生冷的，比如冰淇淋、冷饮。绝对不能吃的是酒精、很辣的食物、含咖啡因的饮料。
如果有这些情况，一定要赶紧去医院：发热超过3天还没退；呼吸变快，每分钟超过24次；精神状态不对，比如意识模糊、一直睡不醒；症状超过10天还没好。
最后要强调的是，姜枣茶只是食疗，只能辅助调理。临床数据显示，规范用抗病毒药能让病程缩短2-3天，如果只靠食疗，可能会让症状拖得更久。如果症状超过3天还没好转，建议及时去做呼吸道病原体检测。
