瘦肉精泛滥 教你如何鉴别含瘦肉精猪羊肉

　　近日，一则山东肉羊第一镇部分羊喂瘦肉精的新闻引起网友关注。什么是瘦肉精，瘦肉精对人体有哪些危害？如何辨别含有瘦肉精的猪、羊肉？瘦肉精引发中毒该如何急救？

　　什么是瘦肉精

　　“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。

　　盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作为医用处方药，需要在医生的指导下购 买使用。它们的共同特征是，大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、 内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。

　　瘦肉精危害有哪些

　　“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明，“瘦肉精”毒性较强，用药过多或无病用药会出现心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应。尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

　　“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，致人死亡。

　　瘦肉精中毒如何急救

　　多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。急救处理的方法有几种：

　　1.用1∶5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

　　2.用50%硫酸镁40~60m1导泻。

　　3.用对抗剂阿替洛尔(氨酰心安)12.5~25mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m~30mg，每日3次，连用3日。

　　4.用5%葡萄糖盐液1000 ml，加入维生素C1.0g静脉滴注。

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　　如何鉴别含瘦肉精猪羊肉

　　辨别瘦肉精猪、羊肉尽管有一些方法可循，但单靠肉眼并不能完全准确判断，比较稳妥的办法是在谨慎挑选的基础上，尽量少吃内脏。有一些常规办法可供参考。

　　鉴别含瘦肉精猪肉

　　1. 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米，太少就要小心了。

　　2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

　　3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。

　　4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

　　辨别含瘦肉精羊肉

　　肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

　　肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

　　肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

　　肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

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