月饼馅料不得再使用亚硫酸铵和碱水“洗白白”

　　不得用亚硫酸铵漂白“白莲蓉”和“五仁”，不得用碱水改善口感、增加光泽，不得用香精香料、色素等调色和增加香味，更不得在馅料中使用塑化剂……记者从7月30日下午举行的深圳市第六届“十大金牌月饼”新闻发布会上获悉，我市今年的名牌月饼评选活动按照国家刚刚实施的新版《食品添加剂使用标准》规定，紧扣“健康”、“安全”主题，杜绝使用了一批传统月饼工艺中常见的食品添加剂以及违法添加的非食用物质。

　　据活动主办方深圳市食品行业协会常务副会长邝国彬介绍，本届“十大金牌月饼”评选活动于6月27日开始在全市范围内动员企业报名。报名截止后，协会秘书处开始走访政府相关部门，对报名企业提交的样品资料进行核实。根据评选规定，参评企业必须是通过QS认证的深圳市食品生产企业，且经营满三年；在2010年月饼生产销售过程中未出现质量问题，有HACCP食品安全认证；样品与出具的2011年检验报告相符，且为同一批次。据统计，64家报名的月饼生产企业中，最后经审核能够完整递交所需材料、样品符合参选条件的共33家。

　　7月17日，在市市场监管局，入围的33家企业代表与市食品行业协会专家委员会成员共同组成评委组，在人大代表、政协委员及协会监事会成员的现场监督下，对各企业参评样品进行评选，最终选出本届“十大金牌月饼”。与上一届评选结果相比，品佳品、海上皇、佳田、永联盛、玉嘉华、顺香、礼悦、麦路嘉、观澜湖高尔夫等9家企业得以再次入选，美奇思与金蝶轩成为此次新入选的企业。同时，活动还评选出7个单项奖，玉嘉华获“最佳创新奖”、品佳品获“最佳品质奖”、金蝶轩获“最佳传统奖”，麦路嘉和顺香同时荣获“最佳风味奖”，海上皇则独获“最佳口感奖”和“最佳人气奖”两个奖项。

　　采访中，市食品行业协会秘书长韩香南表示，经过前五届的严格评比和科学管理，“十大金牌月饼”已在广大消费者心目中逐步形成了一种行业品牌。此次获评的“十大金牌月饼”，也代表着深圳月饼生产企业的最高水平。同时，评选活动历年都引入退出机制，该协会将在网站公示获评企业，并设立投诉举报电话。如果获评企业在今年的月饼销售中出现质量、服务等方面问题，又不进行妥善处理的，协会将取消其所获荣誉，并在媒体上进行公示。被取消荣誉的企业三年内不得再参评“十大金牌月饼”。

　　另据了解，国家新版《食品添加剂使用标准》于今年6月20日正式实施，根据相关标准规定，紧扣“健康”、“安全”主题，注重食品添加剂的使用安全，成为本届“十大金牌月饼”评选活动的最大亮点。据介绍，在传统月饼制作工艺中，企业通常使用亚硫酸铵来漂白白莲蓉和五仁，使用碱水达到饼皮酥化、有光泽的效果，使用香精香料、色素来调色和增加香味，使用增白剂令面粉更白。本次评选中，主办方首次明确要求企业生产月饼时不得使用上述食品添加剂，同时对馅料供应商增加检测塑化剂项目。

　　为此，在7月30日下午举行的颁奖仪式上，深圳市麦路嘉食品有限公司总经理肖东胜还代表获奖企业向社会公开承诺，不生产销售假冒伪劣食品，不使用传统月饼制作工艺中常用的亚硫酸铵、面粉增白剂、香精香料、色素，停止使用碱水，对馅料供应商增加检测塑化剂项目，建立健全科学的质量管理体系和食品安全保障机制。