就着咸菜喝粥,是山东人的最爱;炒菜的时候,用容量6~7克的汤勺加盐,加一下就是一大勺子……山东人有把盐当“饭”吃的传统。
来自首届泰山心脏病学会议的消息称,山东是全国心脑血管病高发省,心脑血管疾病已成为该省人群的第一死因,“口重”是其中一大诱因。
山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍说,若严格按世界卫生组织制定的每天不超过6克的食盐摄入量,作为一个山东人,吃饭会感到索然无味。
山东人口重,是从上一代传下来的地方口味,因为山东天热,咸的食物便于储存,另外,山东人节俭,东西咸吃得就少。
饮食,重复多次,即成为了习惯。习惯,久而久之,就变成传统风味。赵妍建议,解决口味重的问题,需要从小孩抓起。因为孩子的味觉比较灵敏,要让他们从小养成习惯,少吃盐和酱油。
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(责任编辑:温小军 )
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