食用油吃不对，增加高血脂、心血管病风险，究竟该怎么吃

食用油吃不对，增加高血脂、心血管病风险，究竟该怎么吃

俗话说，过日子，柴米油盐酱醋茶，样样少不了，在这里，我们不说别的，就说说油。作为烹饪时少不了的东西，油能提高菜肴的口味，去超市买油，品牌多、种类多，选择出现困难，吃哪种油好，你还在斟酌中。

根据联合国粮农组织及各国营养师专家协会研究指出了对膳食脂肪、反式脂肪酸等各种物质有个明确的推荐值。例如对于我国的老年人、孕妇及哺乳期产妇的这类特殊人体来说，推荐膳食饱和脂肪酸为膳食总能量的20%左右。这需要具体咨询专业的营养师，根据自己基础代谢率计算，以推测每日使用食用油的量是多少。

经常听妈妈教育自己的孩子不能吃油炸食品，“会致癌”这几个字是尤其的刺耳，真的有那么恐怖吗？每个食品对煎炸的影响是不同的，例如海鲜类产品油炸后会变质更快。经过调查研究发现，如果说正确使用油炸食品的方法，不反复重复使用油炸时使用的油，并确保食品油炸前的安全，那将煎煮及油炸后的食品进行对比之后发现两种并不差别，且无致癌的物质。但是如果油炸使用的油反复使用之后，对身体还是有害的。但是油炸食品里面含油量较高，长期高脂高油使用后会增加高血脂、心血管疾病等风险。

那吃什么油好呢？

大豆油

大豆油最常见，也是世界上产量最多的食用油，其中亚油酸含量在70%—80%，能降低胆固醇，但是，在高温下极不稳定，最好不要用大豆油进行油炸。

花生油

花生油中的单不饱和脂肪酸较为稳定，不易发生氧化，所以更适合用来炒菜，其中的锌离子，也是常见食用油中最多的，对儿童的生长发育更好。

菜籽油

南方地区人们喜欢食用菜籽油，在炒菜的时候，最好是等锅烧热后再加入菜籽油，并且多烧几秒钟，能把其中的芥酸挥发掉。

最好换着油吃

不少人会赶上超市促销，买很多油回家，其实，在吃油的时候，可以换着油吃，大豆油、玉米油、葵花籽油多种油换着吃，这样会更好。