一带一路论坛欢迎晚宴菜单曝光 看这四道热菜营养价值如何？

据报道，2017年5月14日晚，“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴举行，晚宴的菜单：除了冷盘、点心、水果拼盘，还有四道热菜，分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（根据英文的翻译应该是鸽子蛋和扇贝汤）。下面一起来看看这四道热菜的营养价值如何？

看这四道热菜营养价值如何

一、富贵龙虾

龙虾的营养价值

1、蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、矿物质丰富

龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、维生素丰富

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

二、菌香牛肉

冬菇，甘平，功能健脾开胃、扶正补虚、理气化痰等作用，其所含的香菇多糖，已被运用到抗癌领域中。鸡枞菌是一类野生菌，味道同样鲜美，因其外观色黑，《四川省中药材标准》和《四川中药志》也称其为“乌灵参”，认为“乌灵参，性温味甘，具有补气固肾、健脾除湿、镇静安神之功效，主治脾虚食少……产后乳少、心悸失眠等”。现代研究认为，鸡枞菌具有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素、粗多糖等，其中含有较多的谷氨酸和赖氨酸，与米饭等主食混合使用，能起到蛋白质互补的作用；研究也认为鸡枞菌能镇静安神、能促眠、改善睡眠；提高免疫力，抗肿瘤、抗衰老等作用；含有降低血糖的成分，有利于辅助控制血糖。但该菌含磷较高，若肾功能不全等疾病中血磷升高者不宜。

三、香草鳕鱼

鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃。同时，鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。

黄牛肉，甘温，具有补脾胃、益气血等作用，与菌类搭配食用，具有健脾胃、益气血、扶正补虚的功效，适用于食少纳差、消化不良、贫血、体质虚弱等症状者，也适用于高脂血症、高血压、糖尿病、肥胖者。

四、花好月圆

（鸽子蛋、扇贝）

鸽子蛋的6大好处

1、解毒

鸽子蛋清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

2、补肾益气

鸽子蛋能补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。

3、养颜护肤

鸽子蛋能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。

4、养肝

鸽子蛋可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、清热去火

鸽子蛋能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

6、预防麻疹

在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。