关注农村儿童营养午餐 儿童营养饮食搭配三大原则

记者于19日在贵州省“全省学生营养改善计划工作现场会”上获悉，贵州的农村学生营养改善计划在覆盖全省农村义务教育学生后，开始推进向农村学前教育儿童覆盖，已惠及2079所学前教育机构16.89万名农村儿童。

从2012年3月开始，贵州正式启动农村义务教育学生营养改善计划。五年实施“校校有食堂、人人吃午餐”计划，已覆盖全省87个县（市、区）1.25万所学校381万农村中小学生。

2016年10月12日，贵州省政府又下文将农村儿童营养改善计划从义务教育阶段儿童向学前教育儿童覆盖。目前，全省已有31个县（市、区）启用实施农村学前教育儿童营养改善计划，惠及2079所学前教育机构16.89万名农村儿童。至2017年春季学期，贵州的农村学前教育儿童营养计划要对集中连片特殊困难地区的65个县（市、区、特区）进行全覆盖。

儿童营养指的是儿童在生长发育阶段所必需的各类营养物质，科学合理的营养不仅有益于儿童的生长发育，也为其日后的健康成长打下良好基础。那么，儿童在生长发育过程中，需要补充哪些基本营养呢？

儿童期的宝宝身体发育非常迅速，所以各种营养物质的供给不能落下。一般来说，儿童发育的必备营养包括以下几个要素：

1、蛋白质。蛋白质是机体组织细胞的基本成分，对于儿童期的宝宝来说非常重要，该时期的宝宝正处于生长发育旺盛时期，所需要的蛋白质也较成人多。

2、热量。儿童期的宝宝新陈代谢十分旺盛，因此基础代谢速度非常快，再加上该时期宝宝的身体需要通过合成较多的身体组织成分以满足身体快速生长的需要，所以需要的热量自然也比较多。

3、维生素。维生素是人体生长和代谢所必需的微量有机物，比如维生素D，能促进人体对钙的吸收，有益于骨骼和牙齿的健康。一般来说，维生素无法在体内自行产生和合成，因而需要通过饮食等手段来获得。

儿童营养饮食搭配原则：

1、选材科学，针对性强

儿童的饮食一般都是易被咬碎、易被消化吸收、性质平缓的。三至六岁的孩子肠胃娇弱，日常的饮食应该有合理均衡的营养。

2、配料巧妙，营养均衡

孩子的生长发育重要时期是三至六岁，这时候其对各种营养的需求增加。为了让小朋友胃口大开，妈妈开动大脑注意色彩、图案搭配，经常变换烹调方法。

3、清洁卫生，远离污染

孩子的免疫系统尚不完善，抵抗力较成年人要低，日常饮食中的卫生显得尤其重要。比如凉的肉类熟食不宜马上食用，应该用微波炉打热或者用锅蒸热后食用，应季的蔬菜也要炒熟了再吃。厨房卫生要注意，烹饪工具也要及时进行消毒。