可口可乐菌落超标被点名 菌落总数超标食物能吃吗？

国家质检总局近日公布的《进口食品化妆品安全风险预警通告》汇总了国家质检总局近两年查出的进口食品不安全记录，根据近期检验检疫情况，189 家进口食品企业出现不良记录，达到《进口食品不良记录管理实施细则》规定的列入《进口食品化妆品安全风险预警通告》条件，其中进口商66家、境外生产企业 61家、境外出口商62家。这些企业名单中不乏消费者熟悉的知名食品品牌。例如从美国进口的可口可乐公司的浓缩蔬菜果汁饮料在下次进口时必须要附有菌落总数项目的检测报告。食物菌落超标会对身体造成哪些危害？

食物菌落超标危害

在我国的食品卫生管理中，微生物指标分为菌落总数（细菌总数）、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。致病性微生物引起的食源性疾病现状表明，由致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌：沙门菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌等）污染食品而引起的食物中毒以及疾病传播是直接造成人体健康损害的主要食源性危害。造成食源性疾病，可表现为轻度不适到慢性疾病甚至还有生命危险。无论国内外，致病菌都是食品安全的杀手，在我国的食品卫生标准中要求“不得检出”。

如果菌落总数超标严重，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。菌落超标说明该产品的卫生可能有问题。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

菌落总数超标食物能吃吗？

不过，食品专家却指出，菌落总数超标并不一定威胁身体健康。专家表示，消化道里面和外面，都有百万亿个细菌存在。细菌是否会对身体造成损害，得分析两个因素，一个是进入身体的细菌是否足够强，另一个是身体内原本处在和谐状态下的细菌是否能够抵御“外敌”。

专家指出，其实应该关注的是致病菌而不是菌落总数，菌落总数多一点不至于对我们的身体造成伤害，关键是看里面有没有致病菌，比如导致腹泻等食物中毒症状的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这才是危害身体的元凶。

那么为什么要对菌落总数设定卫生标准呢？专家解释说，菌落总数过高，意味着致病菌出现的机会增大。“菌落总数虽然不能直接反映食品能否食用或者是食品相应的安全系数，但也是反映了这个食品在生产过程当中，污染控制并不好。”