商贩洗出“美白”核桃 怎样挑选健康核桃

又白又净的薄皮“美白”核桃近日成为走亲访友的热卖品，然而，有知情者披露，它们很可能是由双氧水漂洗出来的。

暗访发现，在锦绣大地物流港东侧锦绣东库，有商家不但用双氧水洗核桃，发出刺鼻的味道，还添加氨水。当核桃有裂缝的时候，双氧水和氨水渗入后附着在核桃仁表面。专家表示，双氧水有腐蚀性，适用于环境消毒和工业漂白，严禁用于食品加工；氨水有强烈的腐蚀性，若过量吸入会导致咳嗽、气短和哮喘。

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

如何挑选健康核桃：

看花纹：看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

嗅核桃：在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

在手里掂量掂量：拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。

观察核桃仁：任意挑选一个核桃，砸开，观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好。

除此之外我们还可以用四种方法来鉴别核桃铁优劣，一看，二摸，三闻，四听。

（1）一看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

（2）二摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

（3）三闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

（4）四听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。