“方便面属垃圾食品”系谣言 方便面营养优于包子？

近日，天津科技大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中带来了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》，研究团队的专家们分别从中国消费者经常食用的15种市场上出售的即食餐食的营养成分进行采样与分析，分析结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。

天津科技大学校长王硕教授指出，从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食，这个结论是经过采样与分析得出的。参考《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》以及世界卫生组织推荐的膳食能量构成：食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%来自脂肪、11%-15%来自蛋白质。研究团队的专家们分别从中国消费者经常食用的15种市场上出售的即食餐食的营养成分进行采样与分析，发现方便面的能量相当接近上述推荐比例，比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便主食（如包子）更为均衡。

而从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。因此，以往贴在方便面上的“垃圾食品“标签不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。

但关于方便面的利弊，美国哈佛大学曾有研究表示，经常吃方便面的人患高血压、高血脂和肥胖等各种代谢症候群的危险比普通人高68%之多。因此，专家建议，为预防成人病，应尽量减少吃方便面的次数，烹制方便面时尽可能少放调料。

天津科技大学的这份研究报告也并非告诉消费者可以将方便面当做日常的主食，尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量來源，也适合作为应急时的方便餐食，专家提醒，在享用方便面带来的便利之余，消费者应该适时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要，同时多多喝水，使膳食结构更为合理健康。

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