健康食物实为炒作 明辨是非很重要

市面上有些食物宣称少糖少盐、非油炸，该食物有各种各样的好处，但其实这所有的一切是不是都是真的呢？快来看看下面四个概念，很多人在可能曾在字面上被误导了，这些都是概念炒作，但所谓的健康食物也不比普通的油炸要好多少，大家在买和吃之前一定要认真看清楚！

NO.1 “不添加蔗糖”不是无糖食品！

解释：“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”，很可能添加其他“糖”！

市场上很多糕点、饼干、酸奶等食品都在包装上写着“不添加蔗糖”。一些消费者认为，“不添加蔗糖”的食品就是无糖食品，更适合糖尿病人和肥胖人群食用。

无糖食品是在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即使在生产过程中不添加蔗糖，但还可以添加其他的“糖”，因此“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”，不要误解。

很多“不添加蔗糖”的食品中，添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖等，其让人长胖的效率和蔗糖相当，而升高血糖的效率甚至可能更高，如麦芽糖。还有一些添加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味剂，其甜度是蔗糖的几百倍，既不升高血糖，也不变成热量。不过，为了食品重量不受影响，厂家往往额外添加淀粉、糊精等，它们同样会快速升高血糖。鉴于上述原因，专家并不推荐糖尿病人多吃“不添加蔗糖”食品。

市场上有无真正意义上的无糖食品呢？专家表示，按照相关法规，糖含量低于规定数值的食品可以叫做无糖食品，但这与是否有利于糖尿病人控制血糖、是否有利于肥胖人士减肥瘦身关系不大。对于糖尿病人来说，与其探讨食品究竟是否无糖，还不如控制碳水化合物的总量，并关注所吃食物的餐后血糖上升速度。

糖尿病人最好选择血糖反应较低的主食原料，比如燕麦粥、红豆米饭、莜麦面等，少吃精、白、细、软、黏的主食，避免甜食和甜饮料；无论主食或果蔬都应选择富含纤维的天然食品，比如红薯、草莓、猕猴桃等。

NO.2 粗粮饼干不含膳食纤维！

解释：很多粗粮饼干只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少；通常脂肪含量较高

粗粮饼干也是很多消费者的首选，他们认为其富含膳食纤维对健康有利。

根据《预包装食品营养标签通则》，宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”，膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升；高或富含膳食纤维或良好来源，应达到“来源”的两倍以上。但在调查中发现，几乎没有粗粮饼干在营养标签中标注，无法判断膳食纤维含量。

粗粮、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。企业为了提高口感，添加油脂起润滑作用，纤维在吸油后变软，吃起来就很香脆。由于饱和脂肪软化纤维的作用出色，厂家通常使用含大量饱和脂肪的氢化植物油（起酥油）、动物油来加工饼干。

最好的办法还是自己做杂粮粥、大米和粗粮混合的杂粮饭或五谷豆浆等。

NO.3零脂肪乳酸饮品高热量！

解释：零脂肪乳酸饮品普遍高糖，并非零热量；不加糖味道会很酸。

一些号称“零脂肪”“内含300亿乳酸菌”的饮品卖得很火，很多人觉得多喝没事。

乳品厂家普遍具备脱脂技术，但零脂肪乳酸饮品往往存在高糖问题。一个国内著名品牌零脂肪乳酸饮品的营养成分表中写着，每100毫升饮料的碳水化合物含量为15.2克。饮料中的碳水化合物其实就是糖，这样算来这瓶350毫升的饮料，含糖量高达53.2克。计算后得知，喝两瓶450毫升的零脂肪乳酸饮料，差不多相当于一位女士吃一顿晚饭所摄入的热量。

加糖主要是为了改善口味。乳酸菌饮料如果不加糖就会像醋那么酸，味道很差。高糖的零脂肪乳酸饮品不太适合糖尿病患者、需要控制体重的人群饮用。另外，正服用抗生素的人也最好别喝，会影响药效。

NO.4 非油炸食品含油多！

解释：非油炸方便面含油量低，非油炸薯片含油量并不少。

阅读某品牌一款104克原味薯片的食品标签后发现，包装注明每30克含脂肪9.9克，计算得知这款薯片的含油总量是35.64克。而另外一款同样净含量104克的非油炸薯片，营养成分表中写着每52克的脂肪含量是13.4克，计算得知这款薯片含油总量是26.8克，和非油炸薯片相差不大，含油量都很高。

某款红烧牛肉味油炸方便面的食品标签显示，一包129克的方便面，面饼中含有20克脂肪，调料包中含有11.7克脂肪。也就是说，连汤带面会吃进31.7克的油脂。而某款红烧牛肉味非油炸方便面的食品标签注明，每100克产品含脂肪8.6克，这包面饼75克、配料23克的方便面，含油量约等于8.6克，远低于相同味道的油炸方便面。

中国居民膳食指南推荐每人每天烹调用油应该控制在25-30克，吃一包油炸方便面一天的用油量就超标了。整体而言，非油炸食品所含的油脂只是相对略少，但仍然保持了高热量的特性，肯定不能因为非油炸的概念就放心多吃。