甲基乙基纤维素Methylethyl cellulose

核心定义

定义

甲基乙基纤维素（Methylethyl Cellulose，MEC）是一种纤维素的化学衍生物，通过纤维素与甲醇和乙醇的醚化反应制备而成。它属于合成的水溶性纤维素醚，具有热稳定性、成膜性和粘度调节特性。

用途

1. 食品工业：作为增稠剂、稳定剂或乳化剂，用于冰淇淋、饮料、酱料等产品中，以改善质地和延长保质期。
2. 制药与化妆品：用作药片赋形剂、眼药水粘度调节剂，或作为护肤品、洗发水中的胶凝剂。
3. 建筑与工业：在水泥添加剂中提高可塑性，在涂料中作为悬浮剂。

注意事项

1. 摄入安全性：作为食品添加剂，甲基乙基纤维素通常被认为是安全的（GRAS，FDA认证），但过量可能引起胃肠道不适（如胀气、腹泻）。
2. 过敏风险：极少数人可能出现过敏反应，需观察个体耐受性。
3. 工业用途：在非食品领域使用时需避免误食，并注意粉尘防护（可能刺激呼吸道）。

参考文献

1. FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）报告：Safety Evaluation of Certain Food Additives（2020）。
   2.《药用辅料手册》（第三版），化学工业出版社，2018年。
2. Journal of Applied Polymer Science：Methylethyl Cellulose in Industrial Applications（2019）。