切达奶酪Cheese cheddar type

核心定义

定义

切达奶酪（Cheddar Cheese）是一种源自英国的传统奶酪，由牛奶通过凝乳酶凝固、切割、加热、压制成型并经过数周至数年的成熟过程制成。其质地通常为坚硬或半坚硬，颜色从白色到深黄色不等，风味因成熟时间长短而呈现从温和到强烈的变化。

用途

1. 饮食用途：广泛用于三明治、汉堡、烤制品、奶酪板或直接作为零食食用。
2. 营养补充：提供钙、蛋白质、维生素B12和磷等营养素，支持骨骼健康和能量代谢。
3. 烹饪调味：因乳脂和发酵风味，常用于增强食物的香气和口感。

注意事项

1. 高钠含量：部分加工或成熟度高的切达奶酪含钠量较高，过量摄入可能增加高血压风险（世界卫生组织建议每日钠摄入不超过2000毫克）。
2. 饱和脂肪：全脂切达奶酪含有较多饱和脂肪，过量食用可能与心血管疾病风险相关，建议选择低脂版本。
3. 乳糖不耐受：虽然成熟奶酪中的乳糖含量较低，但敏感人群仍需谨慎食用。
4. 适量原则：建议每日摄入量不超过30克，以平衡营养与热量（约含115-120千卡/30克）。

参考文献

1. USDA FoodData Central. (2022). Cheddar Cheese, Regular. Link
2. National Institutes of Health (NIH). (2021). Dietary Sodium and Health Risks. Link
3. European Food Safety Authority (EFSA). (2019). Scientific Opinion on Dairy Fats and Cardiovascular Disease. Link