鱿鱼是不少人餐桌上的“常客”，口感Q弹不说，还富含优质蛋白质、牛磺酸、钙磷等营养，不管是家庭炒菜、烧烤摊还是海鲜火锅里都能见到它的身影。但要注意的是，鱿鱼并非人人都能放心吃，它的嘌呤和胆固醇含量相对较高，部分人群吃了可能给身体添负担。接下来就详细说说哪些人不适合吃鱿鱼，以及背后的科学道理。
痛风患者：高嘌呤是急性发作的“导火索”
痛风是嘌呤代谢紊乱导致尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节或软组织引发的代谢病。根据《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2024年）》，每100克含嘌呤150毫克以上的食物属于高嘌呤食物，是痛风患者的饮食禁忌。而每100克鲜鱿鱼的嘌呤含量约226毫克，妥妥的高嘌呤食物。痛风患者吃鱿鱼后，体内尿酸会快速升高，容易促使尿酸盐结晶析出沉积在关节，诱发急性发作，出现关节红肿、灼热、疼到走不了路的情况。哪怕是痛风缓解期的患者也不建议吃，缓解期的核心是维持尿酸稳定，少量鱿鱼也可能打破平衡，增加复发风险。
高尿酸血症患者：警惕“无声”的病情进展
高尿酸血症指非同日两次空腹血尿酸男性超420μmol/L、女性超360μmol/L的情况，这类人可能没出现痛风症状，但长期尿酸高会悄悄损伤肾脏、血管，还可能发展成痛风。鱿鱼的高嘌呤会让高尿酸血症患者的尿酸水平雪上加霜，据中华医学会内分泌学分会的数据，约70%的高尿酸血症患者会在5-10年内发展为痛风，还可能增加高血压、糖尿病等代谢综合征的风险。所以这类人群最好避开鱿鱼，别让“无声”的高尿酸变成“有声”的病痛。
对鱿鱼过敏者：需严格禁止的“危险食物”
海鲜过敏里鱿鱼过敏很常见，鱿鱼中的原肌球蛋白是主要过敏原，这种蛋白质在高温烹饪后也难以完全失活，因此过敏人群即使吃熟透的鱿鱼，也可能引发过敏。免疫系统会把这种蛋白质当成“敌人”，轻则出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹，重则喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。而且鱿鱼和章鱼、墨鱼等头足类海鲜可能存在交叉过敏，对鱿鱼过敏的人吃这些同类海鲜也可能中招。所以明确过敏的人要严格禁吃鱿鱼，还要留意加工食品里的鱿鱼成分，比如鱿鱼丝、鱿鱼丸、海鲜炒饭等。
高血脂患者：胆固醇摄入需严格控制
每100克鲜鱿鱼约含268毫克胆固醇，高血脂患者（尤其是高胆固醇血症患者）的脂质代谢能力弱，过量吃胆固醇会让血液里的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）升高，增加动脉粥样硬化、冠心病的风险。虽然鱿鱼也有不饱和脂肪酸对血脂有好处，但高胆固醇的特点还是让它不适合高血脂患者多吃。如果想吃海鲜，可在医生或营养师指导下选三文鱼、鳕鱼这类低胆固醇、高不饱和脂肪酸的鱼替代。
常见认知误区：这些关于鱿鱼的说法别信
了解了不适合吃鱿鱼的人群后，很多人对鱿鱼的食用禁忌还有误解，以下是两个需要澄清的常见误区： 误区一：“鱿鱼干比鲜鱿鱼健康，嘌呤低”。其实鱿鱼干是鲜鱿鱼脱水浓缩的，嘌呤和胆固醇都会变高，每100克鱿鱼干嘌呤能超1000毫克，比鲜鱿鱼高好几倍，对痛风和高尿酸血症患者风险更大。 误区二：“只吃一两口鱿鱼没事，不会有影响”。痛风急性发作期的人哪怕吃一口都可能诱发关节疼；高尿酸血症患者尿酸控制不稳时，一两口也会让尿酸波动；过敏的人微量过敏原就可能引发严重反应。所以这类人别抱侥幸心理，最好一口都别吃。
读者疑问解答：关于鱿鱼食用的常见问题
疑问一：“痛风缓解期的患者，实在想吃鱿鱼怎么办？”根据《中国痛风诊疗指南（2024年）》，缓解期患者可适量吃中等嘌呤食物（每100克含嘌呤50-150毫克），但鱿鱼是高嘌呤食物（超150毫克），所以不建议吃。如果尿酸控制得特别稳定，医生评估后允许尝试，也要严格控制量（比如一两口），别和啤酒、动物内脏等其他高嘌呤食物一起吃，还要监测尿酸变化。 疑问二：“高血脂患者吃鱿鱼时去掉内脏，胆固醇就会减少吗？”鱿鱼的胆固醇主要在肌肉里，内脏胆固醇更高，但去掉内脏后肌肉还是有不少胆固醇，所以高血脂患者即使去掉内脏也不建议吃鱿鱼。 疑问三：“对鱿鱼过敏的人，不小心误食了怎么办？”如果只是轻微皮肤痒、皮疹，立刻停止吃，多喝水促进代谢；如果出现呼吸困难、喉头水肿、头晕等严重症状，要马上打急救电话就医，不能自己扛着。
场景化建议：不同场景下如何避开鱿鱼风险
不同场景下避开鱿鱼风险的方法不同，以下是三个常见场景的建议：
- 家庭聚餐场景：有鱿鱼菜品时，痛风、高尿酸血症患者可直接说自己的饮食禁忌，让家人理解；过敏的人要主动问菜品成分，避开混鱿鱼的菜（比如海鲜炒饭、什锦海鲜汤）；高血脂患者选蔬菜、瘦肉等适合自己的食物。
- 外卖点单场景：点外卖时仔细看餐品描述，避开有“鱿鱼”“鱿鱼丝”“鱿鱼丸”的餐品；点海鲜套餐可备注“不要鱿鱼”并确认商家；不确定成分就联系商家问清楚。
- 外出就餐场景：吃海鲜火锅或烧烤时别选鱿鱼；服务员推荐鱿鱼可明确拒绝，选蔬菜、清蒸低胆固醇鱼等；吃自助餐时避开鱿鱼区域，防止误食。
需要强调的是，除了过敏者要严格禁吃，其他人群也尽量别吃鱿鱼。特殊情况要吃的话，一定要咨询医生意见，确保不伤害身体。孕妇、哺乳期女性和儿童这类特殊人群，因为涉及胎儿发育、婴儿健康或消化系统未完善，吃鱿鱼前更要咨询医生，评估风险。不管是谁，吃鱿鱼后如果出现关节疼、皮肤痒、腹痛、呼吸困难等不适，都要及时就医，明确原因治疗。
