吃了变质蒜泥后，如果出现恶心、呕吐等不适，掌握正确的急救和观察方法能帮我们降低风险。下面就从自救关键、科学补液、症状监测、安全用药、就医红线和特殊人群防护这几个方面，跟大家说清楚该怎么做。
蒜泥中毒的自救黄金时间
一般来说，吃了变质蒜泥后的2小时内是自救的黄金时间，这时候可以通过物理方法减少毒素吸收。不过要注意，催吐只适合意识清楚、没有基础病的成年人，小孩、孕妇、高血压患者先别急着催吐，优先选补液观察。
正确的催吐方法是：用温盐水（大概一杯温水加小半勺盐）反复漱口，刺激喉咙引发呕吐，每次间隔10分钟，最多重复3次。这样能帮着减少毒素吸收，但反复催吐可能会伤到食道黏膜，得小心。
科学补液的三大原则
中毒后，保持身体里的水电解质平衡特别重要。最好少量多次喝含钠的液体，比如淡盐水或者电解质饮料，每隔10分钟喝一点——既能避免一次性喝太多引发呕吐，又能补充呕吐流失的电解质。
还有个小技巧：可以在温水里加一点蜂蜜和柠檬汁，果糖能帮着吸收水分，酸味还能缓解喉咙的灼烧感。不过糖尿病患者要注意，含糖的补液别随便用。
症状监测的危险信号
中毒后要留意这些症状：呕吐物是什么样的（有没有胆汁，就是黄绿色的液体）、拉了几次肚子、大便是什么形状、肚子痛的位置有没有变。要是一直上腹部绞痛，或者呕吐物是咖啡色的，可能是胃黏膜受伤了，得赶紧去医院。
还有些人可能会出现迟发性症状，比如第二天早上突然肩背放射性疼痛，这可能是大蒜素引起的胆道痉挛，得去急诊做超声检查。
药物使用的安全边界
按照急救指南，止吐、止泻药要等症状出现4小时后再谨慎用——用早了可能会让肠胃不蠕动，毒素排不出去，反而更严重。可以优先用吸附类的药，它能把毒素裹起来，减少对肠壁的刺激，不过得和其他药间隔1小时以上。
要注意，含薄荷的中成药可能会加重食道灼烧感，得用温水送服，别和碳酸饮料一起喝，不然可能会引起胃扩张。所有药都得听医生的，别自己乱吃。
就医决策的五个红线
出现下面任何一种情况，必须马上送医：1. 6小时内吐了5次以上，还没法吃东西；2. 看东西模糊或者手脚麻木；3. 老人、小孩心跳明显变快；4. 皮肤弹性差，尿很少；5. 一直发高烧。急诊数据显示，及时洗胃能帮重症患者缩短病程。
去医院的时候，最好带上可疑的食物样本，能帮医生快速查出致病菌。如果怀疑是肉毒杆菌污染，医院能用快速试纸检测，15分钟就能出初步结果。
特殊人群防护要点
孕妇中毒了，优先选静脉补液，别随便吃口服药，避免影响胎儿；糖尿病患者要多测血糖，因为应激状态可能让血糖波动很大；刚做完手术的人，可以在医生指导下用点肠道黏膜保护剂，减少毒素造成的二次伤害。
家里的急救箱可以备这些：医用活性炭、口服补盐散、体温计、呕吐物收集袋。有研究显示，备了标准化急救包的家庭，食物中毒后送医的概率会低很多。
吃了变质蒜泥中毒后，先把握2小时黄金自救期，正确催吐或补液，注意观察症状变化，别乱用药；遇到危险信号一定要赶紧送医，特殊人群要特别注意防护，家里备点急救用品也能帮上忙。记住这些方法，能在关键时刻降低风险，保护自己和家人的健康。
