近年来，我国尿酸水平普遍呈上升趋势，众多医学研究表明，尿酸高主要与摄入过量嘌呤食物有关，这些嘌呤被生物酶分解后就形成了尿酸。据了解，很多尿酸高的患者是因为在日常饮食中没有注意对嘌呤食物的控制。了解这些，就能够帮助我们从源头上把握尿酸水平的控制方法。
尿酸高与嘌呤食物的关系
尿酸高主要是因为摄入过量嘌呤食物，这些嘌呤在体内经生物酶分解后就形成尿酸。这就好比一个工厂，如果原材料（嘌呤食物）输入过多，那么生产出来的产品（尿酸）就会过量。
我们日常的很多食物都含有嘌呤，像动物内脏、海鲜等。为了从源头上控制尿酸水平，我们要学会识别高嘌呤食物并减少摄入。例如，高嘌呤食物每100克含嘌呤150 - 1000毫克，中嘌呤食物每100克含嘌呤50 - 150毫克，低嘌呤食物每100克含嘌呤小于50毫克。我们应多选择低嘌呤食物，如蔬菜中的白菜、黄瓜、冬瓜等。
尿酸高人群需避免的7种食物
对于尿酸高的人群，有7种食物要少碰。
（一）海鲜类
像生蚝、龙虾、螃蟹等常见海鲜含大量嘌呤。生蚝嘌呤含量极高，吃多了会让尿酸迅速上升。龙虾也是如此，其丰富的营养物质中包含大量嘌呤，食用后可能使痛风病情恶化。如果是尿酸高的人，应尽量避免海鲜类食物的摄入。
（二）酒类
酒精是引发痛风主因之一。啤酒含有大量果糖和酵母，饮用后会影响肾功能，使身体无法及时排出尿酸，导致尿酸值升高，甚至引发痛风。白酒也不例外，其中的酒精成分会干扰尿酸的代谢。葡萄酒同样含有一定量的嘌呤和酒精，也不宜多饮。
（三）动物脂肪
动物脂肪所含蛋白质较高，但尿酸过高者过量摄取会使血液胆固醇增加进而让尿酸上升。比如猪肉脂肪，其中的饱和脂肪酸较多，过多食用不利于尿酸的控制。牛肉脂肪也是如此，应控制食用量。
（四）豆类食物
多数豆类嘌呤较高，含铁量也高，对降低尿酸无好处。像黄豆，其嘌呤含量较高，尿酸高的人吃了可能会加重病情。绿豆虽然有清热解毒等功效，但因其嘌呤含量，尿酸高者也不能多吃。
（五）各种动物内脏
是高蛋白、高脂肪、高嘌呤食物，食用后会给身体带来负担，使尿酸短时间内持续上升。例如猪肝，其嘌呤含量很高，还含有较多的胆固醇。鸡肝也是高嘌呤食物，要少吃。
（六）各种动物油
尿酸过高者应避免，外出就餐时要特别警惕餐馆烹饪食物时加入动物油。猪油就是常见的动物油，含有大量饱和脂肪酸，不利于尿酸高人群的健康。牛油也含有较高的嘌呤，要避免使用。
（七）腌制食物
盐含量高，过多摄入会使血压不稳定、影响肾脏，肾脏功能下降时尿酸易浓缩升高。像咸鱼，其在腌制过程中加入大量盐分，不仅会影响血压，还可能间接影响尿酸水平。咸菜也是，要尽量少吃。
尿酸高可能引发的症状及自查
如果发现自己有某些症状，就要警惕尿酸是否超标。
（一）关节疼痛
这是尿酸高引发痛风最常见的症状。如果关节出现突然的疼痛，尤其是大脚趾关节、踝关节等部位，可能是尿酸结晶在关节处沉积导致的。当出现这种情况时，不要自行判断，应尽快就医检查尿酸水平。
（二）关节红肿
尿酸高引起的痛风还可能导致关节红肿。关节周围的皮肤会发红、肿胀，触摸时疼痛加剧。这是因为尿酸结晶刺激关节周围的组织，引发炎症反应。如果发现关节有红肿现象，且近期饮食中嘌呤摄入较多，就要考虑尿酸高的可能。
（三）活动受限
当尿酸高引发痛风发作时，疼痛和肿胀可能会使关节活动受限。比如手指关节痛风发作时，可能无法正常弯曲和伸直。如果这种情况频繁出现，一定要引起重视，及时检查尿酸情况。
如何预防尿酸高
（一）饮食均衡
要保证摄入各种营养素，除了减少高嘌呤食物的摄入，还要多吃蔬菜水果。例如每天保证摄入足够的维生素C丰富的水果，如橙子、柠檬等，有助于提高身体的免疫力，对尿酸的控制也有一定帮助。
（二）食物选择
选择低嘌呤食物，如全谷物、低脂乳制品等。全谷物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，包括尿酸。低脂乳制品中的钙和蛋白质对身体有益，且不会引起尿酸升高。
（三）健康烹饪
采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方式。比如蒸鱼肉，既能保留鱼的营养，又能减少油脂的摄入，适合尿酸高的人群食用。
同时，要保持适当运动，运动可以促进新陈代谢，帮助身体排出尿酸。例如每天进行30分钟以上的散步、慢跑等有氧运动。还要保证充足水分摄入，多喝水可以增加尿量，促使尿酸排出体外，每天至少喝2000毫升的水。
尿酸高是一个需要重视的健康问题，我们要了解尿酸高与嘌呤食物的关系，清楚尿酸高人群需避免的7种食物。当出现关节疼痛等症状时要及时自查尿酸情况，同时在日常生活中，通过保持健康的饮食、适当运动和充足水分摄入等健康生活方式来预防和控制尿酸水平，这样才能减少尿酸高带来的健康风险。
