近期，浙江湖州长兴的宋先生花1.02元拿下三张“魔鬼辣”挑战券，本想靠自己在东南亚练就的“耐辣体质”赢取200元奖励，没想到不仅拿到的羊肉串规格缩水、奖励变代金券，吃完半小时还突发剧烈腹痛、全身痉挛，被紧急送医诊断为急性胃炎，花了200余元医药费。市场监管部门调查后认定商家资质合规，但事件暴露了高辣网红挑战的急性健康风险，同时披露宋先生近一年在多地累计投诉42次。
吃“魔鬼辣”为啥会痉挛倒地？揭秘辣椒素的伤胃真相
辣椒里的核心刺激成分是辣椒素，它能激活人体肠胃中的TRPV1受体——相当于打开了身体的“辣觉警报器”，直接引发胃壁神经末梢的灼烧感，并刺激胃酸大量分泌，破坏胃黏膜的保护屏障。短期过量摄入会导致胃黏膜充血、水肿，诱发急性胃炎；长期反复刺激则可能发展为糜烂性胃炎、胃溃疡甚至出血。宋先生出现的剧烈灼烧感和全身痉挛，正是急性胃黏膜损伤的典型表现，医学检查可能显示胃黏膜充血或糜烂，需使用抑酸剂（如奥美拉唑，用药请遵医嘱）、胃黏膜保护剂（如硫糖铝，用药请遵医嘱）及补液治疗。
- 高危人群需警惕： 有胃溃疡、幽门螺杆菌感染等胃肠道基础疾病者，空腹状态、饮酒后或刚喝冷饮的人，参与高辣挑战的风险会显著升高。
- 医学数据佐证： 研究显示，一次性摄入超过50毫克辣椒素（约等同于30-50克干辣椒）即可诱发胃肠道急性反应，而“魔鬼辣”挑战中的辣椒用量往往远超此值。此外，辣椒素还会促进胃泌素分泌，加剧胃酸反流，可能诱发食管炎症或加重哮喘等呼吸系统疾病。
商家没做到这些，吃辣挑战出事要担责？
根据《消费者权益保护法》第20条，商家有义务向消费者提供真实、全面的商品或服务信息。此次事件中，商家宣传的“红柳羊肉串”未标注具体规格，且未以显著方式说明奖励为代金券，易让消费者产生误解。同时，《民法典》第1198条要求公共场所经营者保障消费者安全，但商家未在挑战规则中标注辣度等级（如史高维尔单位）、禁忌人群或急救措施，未尽到安全保障义务。
虽然市场监管部门确认商家食材索证索票完整、流程合规，但“魔鬼辣”类高辣菜品若未定期检测菌落总数、亚硝酸盐含量等卫生指标，仍存在潜在食品安全风险。
参加高辣挑战前，先做好这3件事保安全
对于想要参与高辣挑战的人，需牢记以下防护原则：
- 先做健康评估： 有胃炎、胃溃疡、高血压、胆囊炎等基础疾病者禁止参与挑战，避免在空腹、饮酒后或饮用冷饮后挑战。
- 逐步适应辣度： 不要一次性摄入超辣食物，可通过渐进式增加辣度的方式锻炼耐受能力，切勿盲目自信。
- 备好应急物资： 随身携带牛奶或含钙饮品（可中和辣椒素），一旦出现腹痛、痉挛等不适，立即就医，切勿自行服用止痛药掩盖症状。
对于商家而言，需强化责任意识：要在挑战规则中标注辣椒辣度值、明确禁忌人群，与挑战者签订知情同意书；店内配备牛奶、抗酸剂等应急物资，培训员工识别急性胃炎的典型症状；奖金规则需用显著字体标注，避免歧义表述。
监管部门也需加强长期管理：将“极端挑战类餐饮活动”纳入食品安全风险监测范畴，定期抽检高辣菜品的卫生与辣度标准；推动行业协会制定挑战类活动规范，要求商家投保公众责任险。
理性看待网红挑战，守护肠胃健康，多方协同筑牢安全防线。
