【痛风科普②】痛风与豆制品的前世今生

谁都知道，豆类对健康的好处实在太多，但还是很难扭转人们的一个固有观念——痛风病人不能吃豆类食品，无论是豆浆、豆腐还是红豆绿豆，似乎痛风病人和高尿酸血症的患者就只能绕道而行。

理由呢，自然是嘌呤含量太高这一条。

难道豆制品和豆类真的是痛风患者的雷区吗？

豆制品中的嘌呤含量多还是少？

虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐丝、豆腐等之后，因为挤去了“黄浆水”，其中溶解了很大一部分嘌呤，大量嘌呤会随之而流失。

所以，豆制品中的嘌呤含量很少。

而且，豆腐中的蛋白质有利于促进尿酸盐的排泄，是痛风病人饮食中很好的蛋白来源。

因而豆腐丝、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降，其含量比肉类鱼类还要低，高尿酸血症的病人用豆腐干替代部分替代鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。

温馨提示：

适量摄入豆制品不会引起机体血尿酸水平升高及痛风发作。

食用豆制品前经热水浸泡漂洗，可进一步减少嘌呤的摄入。

就慢性痛风而言，嘌呤含量大于150mg/100g属于高嘌呤饮食，是严格禁忌的哟。在痛风急性发作期，嘌呤含量在75mg/100g以上的食物都属于禁忌。

综上所述：痛风患者是完全可以吃豆制品的，只是需要控制一天的总量即可

（文/广州医科大学附属市八医院）