植物奶层出不穷 它是否能完全取代动物奶呢？

近年来，各种植物奶层出不穷并深受广大人们欢迎，比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有传言说植物奶可以替代动物奶，那么植物奶的营养到底怎么样？它真的可以替代动物奶吗？

什么是植物奶？

植物奶指的是，通过压榨等方式将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。比如我们常听到的豆奶、核桃奶等。

植物奶主要消费人群是素食者、对动物奶过敏或者动物权益保护的人等。

植物奶听起来很健康，但是植物奶与动物奶仍是有区别的，它们的营养成分和对健康的影响也有所不同。

常见的动物奶有牛奶、羊奶，根据脂肪含量的不同，还会分为全脂、低脂、脱脂；而植物奶的种类更多元化，除了传统的大豆奶，各类坚果和部分蔬菜也制成乳制品。

下面我们再从营养价值来看一下这两种奶的区别：

从蛋白质的比较看

植物奶中包含的氨基酸指数和营养指数都低于动物奶，动物奶中的蛋白质更加优质，但是大豆蛋白对于提高肠道微生物多样性的作用更显著，可以促进心血管代谢。植物奶中只有补充过矿物质和维生素的豆奶，其营养价值才能与动物奶相近。

从脂质的比较看

植物奶的胆固醇、总脂肪酸含量均低于动物奶，患有心血管疾病或者肥胖人群很适合饮用；但牛奶中所含的w-3、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸），植物奶中是没有的。

DHA和EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量，预防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，预防脑溢血、脑血栓和老年痴呆。

从碳水化合物的比较看

动物奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，能促进对婴儿智力发育的糖类，但对乳糖不耐人群不友好，可能会造成呕吐等不适症状。

植物奶中丰富的膳食纤维是它最大的优势，还含有促进肠道益生菌增殖的大豆低聚糖。

植物奶和动物奶各有优缺点，但植物奶仍不能完全取代动物奶。

最后人们在购买植物奶时，需要注意营养标签上显示的蛋白质、钙、维生素D含量，以及是否添加了糖、添加剂和香料。