广东梅州发现H7N9？ 家禽的这些部位最好别吃

今年入冬以来广东首例人感染H7N9流感出现在该地区。连日来，一条消息在梅州当地流传，称梅州大埔县高陂镇一位老人买了几只鸡，死了几只，还有一只杀了吃了，吃后感到不舒服，在梅州住院后转到广州，据说化验出是人感染H7N9流感。

当地确有发生H7N9流感病例。据其发出的相关通知，11月21日，该镇城区发生一例人感染H7N9流感病例，11月23日至30日，高陂全镇禽类市场全面休市，休市期间禽类经营户要零存栏，重点做好活禽宰杀场地、笼具、栏具的清洗消毒。各经营房及从业人员须加强健康防护，一旦出现发热、上呼吸道感染症状，应及时到卫生机构就诊。

煮熟透的家禽是可以安全食用

随着H7N9禽流感病情的多发，普通市民更关心的是，现在的鸡、鸭、猪肉还能吃吗？特别是鸡肉，是大部分广东人日常生活中主要的食物。昨日，市疾病防范控制专家提醒大家，家禽依然可以食用，食前彻底煮熟即可。

能吃，但要吃煮熟煮透的，不要吃半生不熟的，比如溏心鸡蛋（没有完全熟透的鸡蛋）、带血丝的鸡肉等，更不能吃病死的。目前没有证据表明接触宰杀好的禽类可能会致病，建议在接触生的肉类食品时，彻底洗手，认真清洗和消毒厨具。

由于高致病性禽流感可传播至家禽的各个部位，因此在烹调时要保证家禽各部位所受到的温度达到七十摄氏度以上。如果家禽在烹调后仍有粉红色血汁流出或骨髓仍呈鲜红色，应重新加热至完全熟透。此外，禽蛋应烹调至蛋黄及蛋白都凝固才可食用。

日常应养成良好的卫生习惯，不生吃家禽任何部位，包括禽血、禽蛋；将生家禽肉与煮熟或直接入口的食物分开放置，以避免后两者受污染；在拿冷冻或解冻的生家禽肉或禽蛋后，要用肥皂彻底洗手，并清洗和消毒与生家禽肉或禽蛋接触的器具。

家禽的这些部位最好别吃

1、鱼“黑衣”不能吃：

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

2、禽“尖翅”不能吃：

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

3、猪脖子的肉疙瘩不能吃：

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

4、鸡头不能吃：

我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。