广州警方查获问题食品十余吨 问题食品如何危害健康

广州警方3日通报，该市海珠警方日前打掉1个加工销售不符合安全标准食品的团伙，捣毁3个黑窝点，刑拘6名犯罪嫌疑人，查获添加了焦亚硫酸钠（资料显示，食品中过量添加焦亚硫酸钠，会对人对造成危害甚至致癌）的竹笋、米豆腐、海带、黑木耳等“问题食品”约10吨。

5月13日凌晨，警方在广州海珠区土华村将犯罪嫌疑鲁×武（男，34岁）、杨×雁（女，33岁，均安徽巢湖人）夫妇抓获。鲁×武夫妇供认，从2014年底起，其从广州白云人和镇某处购入含有焦亚硫酸钠的竹笋，之后对竹笋进行冲洗、浸泡，去除异味后运送到市场批发销售。

警方分析广州人和镇还可能有规模更大的问题竹笋黑窝点。5月18日，警方在该黑窝点抓获犯罪嫌疑人晏×财及其妻子、两个儿子等4人，查扣竹笋、竹笋丝原料、成品、半成品18625斤等。

经相关部门检测，警方查获的竹笋、魔芋等食品，二氧化硫残留量严重超标，且食品中还含有铝等重金属。

广州警方表示，不法分子为了让竹笋保持新鲜“卖相”，就用焦亚硫酸钠等化工原料熏制或浸泡加工鲜竹笋，使原本美味、原生态的竹笋，成为了餐桌上危害市民身体健康的食品。而冲洗竹笋的污水中含有大量的二氧化硫，排出到涌里后对附近的生态环境再次造成了污染。

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专家解释，由于具有增白、增筋和防腐的作用，焦亚硫酸钠确实常会被添加于米线中。尽管我国国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，焦亚硫酸钠可限量使用于粉丝、粉条中，只要不超标、偶尔吃的话没有问题；但如果将其当作主食或长期食用，其危害不可小觑。

焦亚硫酸钠在空气中会分解出二氧化硫，这种化合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亚硫酸钠易溶于水，产生亚硫酸，这种酸性物质会腐蚀肠道。此外，因为焦亚硫酸钠是人工合成，纯度不可能达到百分之百，会有一些重金属残留，如铅、铬等，长期食用可能造成重金属超标。

不过，根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），焦亚硫酸钠可作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂而用于食品上，包括竹笋、腐竹、饼干以及粉丝和粉条等。焦亚硫酸钠在这些食品中的最大使用量，均以其残留物二氧化硫的含量来计算，粉丝、粉条的限量为每千克0.1克的二氧化硫残留。

食品安全之二氧化硫

利用亚硫酸盐制剂（主要指亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等）处理过的食品中有二氧化硫残留。二氧化硫类物质通过生成亚硫酸对食品起漂白和防腐作用，将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。在加工食品的过程中，一般经过加热、搅拌、抽真空、漂洗等处理方法可以脱去大部分的硫，只要严格把握添加量并注意工艺上的合理控制，二氧化硫的残留量就不会超标。二氧化硫随食品进入体内后，先生成亚硫酸盐，并最终氧化为硫酸盐由尿排出。因此，少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但超量则可能会对人体健康造成一定危害。代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩应适当减少食用量。

二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。其毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。

急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。人对空气中二氧化硫的嗅觉阈为0.03mg/L，刺激阈为0.01mg/L，0.03mg/L只能耐受1分钟。

慢性毒性长期小剂量接触空气中的二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降。严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。