央视曝光廉价辣条致癌 食辣条营养价值远超安全隐患

日前，央视曝光了廉价辣条致癌的消息，引来不少家长的担心。儿童的零食该如何选择呢？专家表示，儿童正处于生长发育期，家长平时应有意识地将零食分级，帮助孩子控制每类食品的摄入量。

校园周边零食存健康隐患

辣条是一种孩子们非常喜爱的小食品，在学校周围的小卖店里经常可以看到。不过近日，央视曝光了校园周边小卖部一些廉价辣条含有大量添加剂，并过量使用食用盐，可能致癌。

不少学生热衷于廉价零食，如风味辣条、牛板筋、鱿鱼丝等。

这些儿童零食都含有不少食品添加剂。以一款1元的重庆风味辣条为例，其中食品添加剂就含有8种，其配料表依次为面筋、面粉、水、植物油、白糖、味精、食用盐，天门冬酰苯丙氨酸甲酯、环己基氨基磺酸钠、食用香精等。

国家二级公共营养师巩宏斌指出，像辣条这类小零食，本身没有什么营养，吃的是口味。同时包装简陋，含大量食品添加剂，食用后可能会缺锌，会影响身高和智力发育。“经常吃辣条，可能会引起肠胃消化不良，出现便秘以及肠胃炎、痔疮等，甚至有些人吃辣条后引起胃肠道受刺激而痉挛。同时一些零食含盐量、添加剂超标，也会增加健康风险。”

食品与营养信息交流中心专家阮光锋则表示，像辣条这类小食品并不是健康食品，建议儿童少吃为好。“一些小零食最大的问题在于从原料到生产，可能存在诸多不符合食品生产要求的地方，如三无产品，小作坊生产，生产设施简陋，大量使用香料来掩盖原料的劣质等。”

辣条存有哪些安全隐患？

一、 加工方式多为油炸或油浸

当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配，会增强辣条的口感，吃起来香香的。

二、 所用油脂品质不容易监控

辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。

三、 辣条的颜色全靠色素来染

让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。

四、 生产环境不卫生等其他因素

此外，小包装的辣条一般售价便宜，5毛、1元居多，这些低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。

因此，辣条虽然从本质来说由豆制品或面粉制作而成，但其加工过程等众多环节的安全隐患却很大，这些安全隐患已经远远超出其营养价值本身。所以我们不建议孩子或成人购买辣条。