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专家称国内60%液态奶由奶粉冲兑 检测难

2013-07-22 08:46:50      家庭医生在线

本周末,一则专家曝国内液态奶普遍欺诈,60%由奶粉冲兑的新闻引发轩然大波。该报道指出,目前市场上供应的所谓纯牛奶应该多数是复原奶。不过,有业内人士昨日指出,奶粉使用量飙升背后原因较多,不能简单折算推论。记者了解到,这场争论的背后是知情权问题。

此前,有政府权威人士在上述报道中指出,市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶,纯牛奶占据75%的液态奶市场,而我估计90%系用奶粉冲兑,也就是60%以上的液态奶多少使用了奶粉冲兑。对以上说法,魏荣禄说,2005年到2008年,我国进口奶粉(指大包装容量,小袋包装不算)一直在3万吨到9万吨之间徘徊,2009年猛增到24.5万吨,而去年,我国进口奶粉60多万吨,今年上半年我国进口奶粉47万吨,估计全年会超过70万吨。短短几年间,进口的数量增长了近10倍。

他是根据这一方法计算的:按照奶粉和牛奶1∶8以及后来规定1∶8.5冲兑的比例,70多万吨进口奶粉如果完全用来冲兑,可以冲600万吨牛奶。根据一份2010年的资料,2009年我国奶制品中液体乳(包括液体奶)产量1641.6万吨。

据了解,事实上我国是不允许使用奶粉或复原乳生产加工巴氏杀菌乳(鲜奶)。在标示上,质监部门早已要求使用奶粉的产品在其名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”。

业内:60%液态奶不可能都由奶粉兑

中国纯牛奶曾经有过还原奶的现象,且最严重的时间是在2005年~2007年,但目前绝对不会像魏荣禄推论那样严重。

中国奶粉进口量最近5年剧增有几个原因,不能下中国液态奶现状有60%是还原奶的判定。目前国内外品牌企业采用的奶粉需求估计是12万~17万吨;其次,外资有几家大品牌在国内设厂,估计奶粉需求在15万吨以上;其他20家含乳饮料企业的需求量也很大。

对策:可以检查出“复原乳”吗?

之所以用奶粉来还原,原因就在于成本低。魏荣禄说,国外的奶粉比较便宜,举个2005年的例子,当时进口奶粉还原成液态奶的成本为每吨液态奶需要1.5万元左右,而从国内采购原奶的成本需要2.2万元,每吨存在高达约7000元的差价。因为拼不过大量外来的进口奶粉,养殖户杀牛的事件屡屡发生。

奶粉冲兑和生牛乳,这两种不同的奶源制作出的“纯牛奶”,是否能够检测出来呢?

市场上常见的纯牛奶分为两类,一类是巴氏奶,一类是高温灭菌奶。资料显示,巴氏奶,又称巴氏乳,是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。高温灭菌奶的保存时间较长,但高温处理会破坏牛奶中的一些物质的生物活性,口感和营养略有差距。

“巴氏奶如果使用了复原乳,还能检测出来。但高温灭菌奶,很难检出。”质检专家表示,鉴定复原乳的方法,是根据其中糠氨酸的含量来测定。“乳制品经过高温,都会产生糠氨酸,但这个糠氨酸是因为高温灭菌产生的,还是制作奶粉然后冲兑复原乳产生的,这个就很难确定了。所以,有糠氨酸,并不能证明使用的是复原乳。因此,这种方法也被认为不是很靠谱。

(责任编辑:贝贝 )

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