贝类海鲜毒Shellfish seafood poison

核心定义

详细定义

贝类海鲜毒是指某些贝类（如扇贝、蛤蜊、牡蛎等）因摄食有毒藻类（如某些品种的甲藻、硅藻）而在体内蓄积的毒素，主要包括麻痹性贝毒（PSP）、腹泻性贝毒（DSP）、神经性贝毒（NSP）和记忆缺失性贝毒（ASP）等。这些毒素对贝类自身无害，但通过食物链富集后，人类食用后可引发中毒。

常见用途

贝类本身是常见的海鲜食材，但含毒贝类绝对不可食用。正常贝类的食用需确保来源安全，且经过政府监管部门的检测认证。

健康危害

1. 麻痹性贝毒（PSP）：

   • 症状：口腔麻木、四肢无力、呼吸困难，严重时因呼吸肌麻痹导致死亡。
   • 致死剂量极低（如PSP毒素的致死量约为600–1000 μg）。

2. 腹泻性贝毒（DSP）：

   • 症状：剧烈腹泻、恶心、呕吐，通常不致命但可能导致脱水。

3. 神经性贝毒（NSP）：

   • 症状：类似中风的神经症状（如肌肉疼痛、瘫痪），可能伴随腹泻。

4. 记忆缺失性贝毒（ASP）：

   • 症状：短期或长期记忆损伤、头晕、肌肉无力。

注意事项

1. 严格避免来源不明的贝类：尤其是赤潮（藻华）频发地区的贝类，毒素无法通过烹饪或加工去除。
2. 关注官方预警：许多国家通过监测海水中的藻类浓度发布贝类食用警报（如美国FDA、中国国家海洋局的通告）。
3. 中毒处理：若误食后出现症状，立即就医，无特效解毒剂，需依靠支持性治疗（如呼吸机辅助）。

参考文献

1. CDC（美国疾病控制与预防中心）：Paralytic Shellfish Poisoning
   https://www.cdc.gov/.../paralytic-shellfish-poisoning.html
2. WHO（世界卫生组织）：Ciguatera and shellfish poisoning
   https://www.who.int...ciguatera-shellfish-poisoning
3. National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA)：Harmful Algal Blooms
   https://www.noaa.gov...harmful-algal-blooms