蛤蜊海鲜毒Clam seafood poison

核心定义

详细定义

蛤蜊海鲜毒主要指蛤蜊等贝类生物因摄食有毒藻类（如某些鞭毛藻）而富集的生物毒素，常见类型包括麻痹性贝类毒素（Paralytic Shellfish Toxin, PST）和腹泻性贝类毒素（Diarrhetic Shellfish Toxin, DST）。这些毒素通过食物链在贝类体内蓄积，人类食用受污染的蛤蜊后可能引发中毒。

常见用途

该物质本身无合法用途，但因误食受污染的蛤蜊而成为公共卫生风险。

健康危害

1. 麻痹性贝类毒素（PST）：

   • 中毒症状包括口唇麻木、四肢无力、呼吸困难，严重时可因呼吸麻痹致死。
   • 毒素对热稳定，常规烹饪无法破坏其毒性。

2. 腹泻性贝类毒素（DST）：

   • 引发恶心、呕吐、腹泻等肠胃道症状，通常不致命但可能导致脱水。

注意事项

1. 避免高风险海域的贝类：不食用来自赤潮（藻华）爆发区域的蛤蜊。
2. 遵循官方预警：关注当地渔业或卫生部门发布的贝类毒素监测通告。
3. 中毒处理：若出现中毒症状，立即就医并避免自行处理毒素。
4. 商业贝类的安全性：正规渠道购买的贝类通常经过毒素检测，风险较低。

参考文献

1. FDA (2021). Shellfish Safety: Harmful Algal Blooms and Shellfish Toxicity.
   https://www.fda.gov
2. EFSA (2019). Scientific Opinion on Diarrhetic Shellfish Poisoning Toxins.
   EFSA Journal, 17(4), e05739.
3. 潘仙标, 等 (2018). 《中国贝类毒素研究进展》. 《海洋与湖沼》, 59(3), 501-509.