羊乳Goat milk

核心定义

详细定义

羊乳是山羊或绵羊的乳汁，作为动物性蛋白质来源的乳制品，其成分包括水分、脂肪、蛋白质（如酪蛋白和乳清蛋白）、乳糖、钙、维生素（如维生素A、D、B2、B12）以及矿物质（如钾、镁）。与牛乳相比，羊乳的脂肪球更小，且含有不同的脂肪酸组成（如更多中链脂肪酸）。

健康益处

1. 高钙与维生素含量：羊乳钙含量与牛乳相近，且维生素A和B12含量较高，有助于骨骼健康和神经系统功能。
2. 易消化性：羊乳的蛋白质结构（如酪蛋白比例较低）和较小的脂肪球颗粒，可能更易被部分人群消化吸收，适合乳糖不耐受者或消化功能较弱者。
3. 低过敏性：相较于牛乳蛋白，羊乳蛋白引起的过敏反应发生率较低，可能更适合对牛乳过敏的人群。

注意事项

1. 乳糖耐受问题：羊乳仍含乳糖，严重乳糖不耐受者可能饮用后出现腹胀、腹泻等症状。
2. 营养不完全性：羊乳不适合替代婴儿配方奶或母乳，因婴儿需要更严格的营养配比。
3. 个体差异：极少数人可能对羊乳蛋白过敏，初次尝试需少量观察反应。
4. 加工影响：高温加工可能破坏部分维生素（如维生素C和B族），建议选择巴氏杀菌或低温处理产品。

参考文献

1. Ozdemir et al., "Goat Milk as an Alternative to Cow Milk in Allergy and Intolerance Management" (Pediatric Allergy and Immunology, 2019).
2. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
3. The American Journal of Clinical Nutrition, "Digestive Effects of Goat vs. Cow Milk Proteins" (2020).