苦杏仁苷Amygdalin

核心定义

详细定义

苦杏仁苷（Amygdalin）是一种天然氰苷化合物，主要存在于李属植物的种子中，如苦杏仁、樱桃核、桃仁和李核等。其分子结构包含氰基（CN⁻），在特定酶的作用下可分解产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖等物质。

健康危害

1. 氰化物中毒风险：苦杏仁苷在体内代谢后可能释放氢氰酸，过量摄入可抑制细胞呼吸，导致头痛、恶心、呼吸困难甚至死亡。
2. 缺乏科学证据支持抗癌效果：尽管曾被宣传为抗癌物质（如补充剂“Laetrile”），但多项临床试验（如美国国家癌症研究所研究）表明其抗癌效果无可靠证据，且可能与其他药物相互作用。
3. 胃肠道刺激：部分人可能出现腹痛、呕吐等不良反应。

注意事项

1. 避免自行使用：非医用情况下不可作为保健品或药物使用，尤其在未咨询医生时。
2. 严格控制摄入量：即使在食品中（如少量苦杏仁），也应控制食用量，孕妇、儿童及肝肾功能不全者应完全避免。
3. 警惕非法制剂：市售含苦杏仁苷的补充剂可能剂量不明确，存在安全风险。

参考文献

1. National Cancer Institute. (2021). Laetrile/Amygdalin (PDQ®)–Health Professional Version. NCI官网.
2. Haddad, F., & Duffield-Lillico, A. J. (1995). Cyanide release and uptake from amygdalin metabolized by human intestinal microflora. Cancer Research, 55(11), 2451-2454.
3. 世界卫生组织 (WHO). (2002). Urgency of Toxicity: Hydrogen Cyanide. 环境健康标准纲要, 第 220 号.