碳酸铵Ammonium carbonate

核心定义

详细定义

碳酸铵（化学式：(NH₄)₂CO₃）是一种无色或白色结晶性无机化合物，具有氨的刺激性气味。它属于腐蚀性碱类物质，常温下易溶于水，受热易分解为氨气、二氧化碳和水。

常见用途

1. 食品工业：曾用作烘焙膨松剂（如糕点发酵剂），但因安全性问题，许多国家已限制其在食品中的使用。
2. 清洁剂：用于去除污渍或软化水质。
3. 实验室或工业：用于合成其他化学品或作为缓冲剂。

健康危害

1. 吸入风险：粉尘或挥发的氨气可能刺激呼吸道，引发咳嗽、气短，严重时导致化学性肺炎。
2. 皮肤接触：直接接触可导致灼伤、红肿或化学性烧伤。
3. 眼部接触：可能导致角膜损伤或失明。
4. 误食：可引起口腔、食道和胃部严重腐蚀，伴呕吐、腹痛甚至休克。
5. 长期暴露：可能损害呼吸道黏膜，增加慢性呼吸道疾病风险。

注意事项

1. 防护措施：操作时需佩戴防护手套、护目镜和口罩，确保环境通风良好。
2. 储存：密封保存于阴凉干燥处，远离食品、火源及强酸性物质。
3. 应急处理：
   • 皮肤接触：立即用大量清水冲洗至少15分钟。
   • 眼睛接触：用清水冲洗15分钟并就医。
   • 吸入：移至通风处，如呼吸困难需供氧并送医。
4. 禁用场景：禁止用于食品加工或与食物直接接触的器具中。

参考文献

1. Occupational Safety and Health Administration (OSHA): Ammonium Carbonate Safety Data Sheet
2. PubMed: 危害研究（如氨暴露与呼吸道损伤相关性，PMID: 30110921）
3. FDA: 食品添加剂禁用清单（21 CFR Part 182）