根据国家卫健委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》，我国成人高血压、高血脂患病率较高，心脑血管疾病已成为威胁居民健康的主要慢性病之一。中医食疗强调“药食同源”，通过三餐的科学搭配调理气血运行，是心脑血管日常养护的重要辅助手段，具体可从活血化瘀、化痰祛湿、补益肝肾三个维度入手，结合通用饮食原则，全面维护血管健康。
活血化瘀类食材：疏通血管的“清道夫”
活血化瘀是心脑血管养护的核心方向之一，这类食材有助于扩张血管、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集，辅助改善高血压、高血脂症状。山楂、黑木耳、洋葱是临床营养领域广泛推荐的代表食材。 山楂性微温，味酸甘，归脾、胃、肝经，富含黄酮类化合物和有机酸。研究表明，山楂中的总黄酮有助于扩张冠状动脉、降低血清总胆固醇和甘油三酯水平，同时抑制血小板聚集，对高血压、高血脂有辅助调理作用。日常食用可选择冲泡山楂茶或煮山楂粥，既能满足口感需求，又能发挥食材功效。但需注意，山楂含有大量有机酸，胃酸过多、胃溃疡或十二指肠溃疡患者过量食用可能刺激肠胃黏膜，加重不适，建议这类人群在医生指导下少量食用；此外，部分人群认为山楂能降血脂就大量食用，实则需注意控制摄入量，避免引发肠胃不适。上班族可在办公室备干山楂片和决明子，适时冲泡饮用，既能提神醒脑，又能辅助调节血脂，缓解久坐导致的血液黏稠问题。 黑木耳性平味甘，归肺、胃、肝经，含木耳多糖和植物胶质，具有抗凝血、抗血小板聚集、降低血液黏稠度的功效，常被称为“血液吸尘器”。研究显示，木耳多糖能促进纤维蛋白溶解，减少血栓形成风险，适合高血压、高血脂人群食用。推荐搭配有凉拌木耳、木耳炒山药或红枣木耳汤，可适量定期食用。需要注意的是，黑木耳泡发时建议使用冷水，避免用热水长时间泡发导致营养流失，同时泡发后的木耳需及时烹饪，避免长时间泡发滋生有害微生物引发食物中毒；此外，网传“黑木耳能替代降脂药物”的说法并不科学，食材仅能起到辅助调理作用，高血脂患者仍需遵循医嘱服用相关药物，不可自行停药。家庭晚餐可选择凉拌木耳，搭配适量蒜末、生抽、醋，采用低油低盐的调味方式，适合全家食用，尤其是中老年心脑血管高危人群。 洋葱含有硫化物和槲皮素，有助于降低血液黏稠度、促进血液循环，辅助调节血脂水平。研究显示，洋葱中的槲皮素能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，减少血管壁斑块形成，对心脑血管健康有益。洋葱适合生吃或清炒，生吃能保留更多硫化物，辅助降血脂作用更明显，但肠胃敏感人群可选择炒熟后食用，虽会流失部分硫化物，但仍能保留大部分槲皮素。早餐时可在全麦面包上搭配低脂酸奶、生洋葱和番茄，既能补充膳食纤维和优质蛋白，又能促进血液循环，为一天的工作提供健康保障。
化痰祛湿类食材：改善气血运行的基础
痰湿阻滞会导致气血运行不畅，增加血管负担，化痰祛湿类食材能帮助健脾化湿，辅助调节血脂，为心脑血管养护奠定基础，薏米和陈皮是常用的代表食材。 薏米（薏苡仁）性凉，味甘淡，可利水渗湿、健脾止泻，国家卫健委发布的《中国居民膳食指南》将薏米列为适合血脂调节的全谷物类食材，研究显示其有助于调节血清甘油三酯水平，改善痰湿体质。日常可将薏米加入杂粮饭、粥品中食用，需注意控制摄入量，避免过量食用加重肠胃负担。需要注意的是，薏米性凉，孕妇、体质虚寒者不宜大量食用，需在医生指导下适量摄入。 陈皮理气健脾、燥湿化痰，常用于改善脾胃气滞、痰湿内阻等问题，其功效在《中华人民共和国药典》中有明确记载。陈皮需选择存放3年以上的成熟陈皮，新鲜橘皮含有较多挥发油，刺激性较强，不适合直接食用。日常可将适量陈皮加入粥品、汤品中，或用陈皮泡茶饮用，有助于改善脾胃功能，促进气血运行。痰湿体质人群常出现身体困倦、舌苔厚腻等症状，可在熬粥时加入适量薏米和陈皮，定期适量食用，辅助改善不适症状。
补益肝肾类食材：维护血管弹性的后盾
肝肾不足会影响气血的生成与运行，导致血管弹性下降，补益肝肾类食材能滋养脏腑，增强血管壁的韧性，辅助维护心脑血管健康，枸杞、核桃是这类食材的代表。 核桃富含Omega-3脂肪酸（α-亚麻酸）、维生素E及抗氧化剂，研究显示，核桃中的α-亚麻酸有助于降低血液黏稠度，减少血栓形成风险，同时维生素E能抗氧化，保护血管内皮细胞。建议适量食用带皮核桃，有助于温通血脉。部分人群认为核桃富含油脂，高血脂患者不能食用，实则核桃中的油脂多为不饱和脂肪酸，适量食用不会升高血脂，反而有助于辅助调节血脂，但需注意控制摄入量，避免摄入过多热量。中老年人可适时食用适量核桃，搭配适量枸杞泡水，既能补充营养，又能缓解疲劳感，维护心脑血管健康。 枸杞性平味甘，归肝、肾经，富含枸杞多糖、胡萝卜素等营养成分，研究显示，枸杞多糖能改善血管内皮细胞功能，增强血管弹性，具有补益肝肾、养血明目等功效。日常可将枸杞加入粥品、汤品中，或直接泡水饮用，需注意控制摄入量，避免过量食用出现口干、咽喉不适等症状；糖尿病患者可在医生指导下，将枸杞加入杂粮饭中食用，替代部分精米白面，有助于控制餐后血糖，同时补充营养。
心脑血管养护的通用饮食原则
除了针对性的食材搭配，心脑血管养护还需遵循通用的科学饮食原则，避免不良饮食习惯损伤血管。首先要严格控制高油高盐摄入，根据《中国居民膳食指南》，成年人需遵循推荐的食盐和食用油限量标准，高油高盐饮食会导致血管壁增厚、弹性下降，增加高血压、高血脂的发病风险；其次提倡少食多餐，并非增加餐次，而是将每日三餐的总量合理分配，避免一次性摄入过多食物加重肠胃负担，影响气血运行；此外，需保证饮食均衡，每日摄入适量的深色蔬菜（如菠菜、西兰花、紫甘蓝等）、全谷物（如燕麦、糙米、藜麦等）与优质蛋白（如鱼类、鸡胸肉、豆制品等），深色蔬菜富含维生素C和膳食纤维，能促进胆固醇代谢，全谷物能延缓碳水化合物吸收，辅助调节血脂，优质蛋白有助于维护血管壁的完整性。
需要特别提醒的是，所有食疗食材仅能起到辅助调理作用，不能替代药品，心脑血管疾病患者或高危人群需在医生、营养师的指导下进行饮食调整，同时遵循医嘱服用相关药物；特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、慢性病患者需在医生指导下选择适合的食材，不可自行盲目食用。
