围绕奶茶行业的“科技与狠活”讨论曾引发广泛关注，部分科普内容中提到，多款市售奶茶使用了名为“冰勃朗”的基底乳，因该配料包含油、糖等成分，被质疑为类似植脂末的“科技与狠活”，相关讨论曾引发争议，不少消费者也因此对冰勃朗的安全性产生了疑虑。
针对这一争议，食品领域相关医生明确指出，冰勃朗并非植脂末，两者在原料上存在本质区别，不能混为一谈。乳业领域研究人员解释，冰勃朗属于调和乳类配料，主要原料多包含乳类成分，作用是稳定饮品质地、调和风味，只要在国家规定的标准范围内使用，不会对人体健康造成影响；而植脂末多以氢化植物油、麦芽糊精等为主要原料，部分产品饱和脂肪含量较高，长期过量摄入可能增加心血管健康风险。另有食品行业研究人员表示，随着食品工艺的进步，奶茶行业中可能影响健康的不合理添加剂使用已逐渐减少，饮品的健康属性正在逐步提升，行业整体向更规范的方向发展。
对于消费者关心的如何理性辨别饮品中的不合理成分，食品检测领域相关医生提出了“一看、二观、三品尝”的实用方法，同时补充了科学饮用的注意事项。“一看”即查看配料表，消费者在选择奶茶等预包装或现制饮品时，要主动查看配料信息，配料表的成分排序是按含量从高到低排列的，若配料表前几位为植脂末、果葡糖浆、食用香精等，说明这类成分占比较高，而如果前几位是纯牛奶、茶叶、天然水果等，则天然成分占比相对较高；需要注意的是，很多消费者存在一个常见误区，认为只要配料表中出现食品添加剂就属于“科技与狠活”，实际上，合规的食品添加剂都经过了严格的毒理学评估，在合理范围内使用是符合食品安全标准的，不会危害健康，比如常用的维生素C、柠檬酸等添加剂，本身是天然存在的物质，合规使用对人体无害。“二观”即观察饮品的色泽和质地，天然食材制作的奶茶色泽通常不会过于鲜艳均匀，可能存在轻微的分层或沉淀，而过度依赖添加剂调和的饮品，色泽可能异常鲜亮，质地过于均匀顺滑，几乎没有分层现象。“三品尝”即闻气味并品尝口感，天然原料制作的奶茶香气相对柔和，带有茶叶和牛奶的本味，口感不会过于甜腻；而添加过多调和类成分或香精的饮品，香气可能过于浓郁刺鼻，口感异常顺滑甜腻，甚至会在口腔内留下久久不散的人工风味。
有消费者疑问，长期少量饮用含冰勃朗的奶茶会不会影响健康？根据国家食品添加剂使用标准及相关研究，冰勃朗属于合规的食品配料，在规定范围内使用时，不会对健康造成危害，但如果长期大量饮用奶茶，即使配料完全合规，也可能因摄入过多糖分、脂肪导致肥胖、血糖波动、血脂异常等健康问题，因此控制饮用量是科学饮用奶茶的核心原则。对于喜欢喝奶茶的上班族等人群，建议控制饮用量，避免频繁大量饮用，尽量选择规格较小的饮品，点单时优先选择“少糖”“少冰”选项，避免额外添加珍珠、椰果等高糖配料；如果是在家自制奶茶，可以用纯牛奶、红茶、少量天然代糖或冰糖制作，完全避开工业调和配料，更符合健康饮食的要求。
除了掌握辨别方法和饮用原则，消费者还需要建立理性的食品消费观念。营养科医生强调，食品添加剂的使用并非洪水猛兽，超范围或超剂量使用添加剂可能危害健康，但在合理范围内使用是安全的。对于追求健康生活方式的人群，建议优先选择天然食材制作的饮品，日常多喝白开水、淡茶水等健康饮品，同时通过学习食品配料相关知识，理性认识食品添加剂的作用，避免被过度焦虑的“科技与狠活”概念误导，建立科学、理性的饮食消费习惯，才能更好地保障自身健康。
