近期，江西南昌万象城一家网红泰式餐厅“ONEMORETHAI泰铺”曝出疑似集体食物中毒事件：多名食客食用含生鸡蛋液的泰式打抛饭后，陆续出现发烧、腹痛、腹泻、呕吐等症状，多人连夜就医并被诊断为急性肠胃炎，已有十余桌顾客反馈类似不适。目前涉事餐厅已全面停业，当地市场监管部门已立案调查，卫生健康部门疾控中心也在开展流行病学调查，生鸡蛋液被怀疑为主要致病源。
生鸡蛋为啥成了“致病元凶”？沙门氏菌是关键
生鸡蛋液极易受到沙门氏菌污染，这类细菌在未充分加热灭菌的情况下进入人体，会直接引发急性肠胃炎，典型症状包括阵发性腹痛、水样腹泻、低热或高热、频繁呕吐等，严重时还可能导致脱水甚至电解质紊乱。尤其需要注意的是，儿童、老年人及免疫力低下人群，感染后出现严重并发症的风险远高于普通人群。很多人误以为生鸡蛋更营养，但实际上生蛋的营养吸收率并不比熟蛋高，反而暗藏安全隐患。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，使用生蛋液制作冷食或半熟菜品，必须严格落实原料溯源、过程控制与微生物检测；未取得相应许可资质或未执行专间操作、温度管控等要求的，存在重大食品安全风险。本次事件中，生鸡蛋液的合规处理情况、储存条件、从业人员操作规范等，均为调查重点。
在外吃生蛋餐品，这3个细节必须盯紧
- 鸡蛋溯源与检测： 主动询问餐厅是否能提供鸡蛋的来源凭证，确认生蛋液是否经过正规微生物检测。
- 操作环境核查： 查看制作生蛋餐品的区域是否为专用封闭操作间，有无明确的低温储存或操作温度管控措施。
- 感官判断： 食用前若发现生蛋液有腥臭味、浑浊、结块等异常情况，立即停止食用，切勿抱有侥幸心理。
中招急性肠胃炎，科学应对别乱用药
出现急性肠胃炎症状后，首先要及时补充水分和电解质，可饮用正规生产的口服补液盐；若腹泻、呕吐症状频繁，或伴随持续高烧、精神萎靡，需尽快前往医院就诊。用药方面，止泻药、抗生素等药物的使用需遵循专业医生指导，用药请遵医嘱。儿童、老年人及免疫力低下人群出现不适后，切勿自行服用止泻药或抗生素，应立即就医，避免因延误治疗引发脱水、电解质紊乱等严重问题。 关注生蛋类餐品安全，掌握急性肠胃炎应对方法，守护肠胃健康。