养五脏 | 新的一年，我们准备了五色膳食开启健康的2024

天地有五行

人有五脏

五行为金、木、水、火、土

五脏为心、肝、脾、肺、肾

天时有五季

春，夏，长夏，秋，冬

《素问藏气法时论》提出了

“五谷为养，五果为助，五畜为益

五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的

饮食调养原则

意指五果在饮食调养中

起着辅助不可缺的作用

而《灵枢经五味》则曰

“五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛”

在相应的季节

泡一壶应季的茶

尝一口色彩斑斓的五果点心

五色膳食养五脏

展望2024年，品五色膳食，尝五味人生

春季

春季是立春始（2月4日）至5月4日，五行属木，在脏为肝，在色为苍（青）。

茶饮：紫苏佛手茶

出自《金匮要略》，佛手3g，紫苏叶5g，500ml开水冲泡，加入适量冰糖调味。功效舒肝和胃，有助于缓解焦虑，减轻胃痛腹胀等症状。

茶点：李子碧玉糕

西晋·傅玄的《李赋》曰：“潜实内结，丰彩外盈，翠质朱变，形随运成”，赞美李子色味俱全。取冰皮月饼粉120克加艾叶粉30克做面皮，青色李子肉或布林肉80克压成泥为馅料，压模成形后蒸5分钟。李子酸甘可口，酸味入肝，功效疏肝清热生津，利水健胃。艾叶祛湿散寒，可中和李子寒性。

夏季

为立夏（5月5日）至7月6日，五行属火，在脏为心，在色为赤（红）。

茶饮：玫瑰素馨花茶

玫瑰花10g、素馨花3g、陈皮3g，加入500ml水，煮沸10分钟后饮用，可多次冲泡。功效宁心安神、行气化痰、活血化瘀止痛，有助于减轻失眠心烦、胃痛反酸、妇女痛经等症状。

茶点：红杏浮香糕

宋代韩元吉的《又溪山堂次韵四首》曰：“梅子青青杏子红，绕城荷叶已掀风”。杏可以生津开胃，强身健体；红曲健脾降脂，润肠通便，有独特的米香味。冰皮月饼粉120克加红曲粉30克混合做面皮，取杏子干100克为馅，压模后蒸5分钟。本糕点清热生津解暑，是炎炎夏日里一款适宜的养生糕点。

长夏

为小暑（7月7日）至8月6日，五行属土，在脏为脾，在色为黄。

茶饮：西洋参麦冬荷叶茶

此方出自《温热经纬》的“清暑益气汤”，王孟英说：“暑伤气阴，以清暑热而益元气，无不应手而效”。西洋参3g，麦冬10g，荷叶3g，加入500ml水，煮沸10分钟后饮用，可多次冲泡。本茶饮清暑益气养阴，有助于减轻夏季汗出过多后疲倦乏力口干等“长夏病”的症状。

茶点：红枣金玉糕

宋·王安石《赋枣》曰：“风包堕朱缯，日颗皱红玉”。意指风包裹着欲坠的红枣，每一颗都像红宝石。糯米粉100克加入茯苓粉15克、南瓜泥50g和面，红枣泥50克为馅料，压模后蒸15分钟；本糕点健脾祛湿和胃，尤其适合脾胃虚弱的大朋友和生长发育阶段的小朋友。

秋季

为立秋（8月7日）至11月6日，五行属金，在脏为肺，在色为白。

茶饮：菊花蝴蝶茶

白菊花5克，木蝴蝶3克，罗汉果四分之一个。加入500ml水，煮沸10分钟后饮用，可多次冲泡。白菊花清热解毒，润喉生津，木蝴蝶又名千层纸，清肺利咽，罗汉果止咳、润肠通便。本方适合应酬过多及用嗓过度而咽痛声嘶、咳嗽痰多的人群。

茶点：蜜桃白露糕

明代刘崧的《四斤桃子歌》曰：“海霞红点王母颊，玉团中涵秋水色”，意为秋天的桃子成熟，绯红如王母脸上的红晕。冰皮月饼粉100克加入南杏仁粉20克和面，水蜜桃肉酱（600克加入50g冰糖制成果酱）为馅，压模后蒸5分钟。桃子生津润燥、活血消积、佐以南杏仁润肺止咳，有效改善秋季天气干燥导致的咽干咳嗽、大便燥结等症状。

冬季

为立冬（11月7日）至次年2月3日。五行属水，在脏为肾，在色为黑。

茶饮：桑葚枸杞茶

桑葚20g，枸杞子15g，加入500ml水，煮沸10分钟后饮用，可多次冲泡。补肾滋阴，养肝明目，有效改善腰痛腰酸、眼睛干涩等症状。

茶点：金栗芝麻糕

“栗香市前火，菊影故园霜。”板栗健脾养胃、强筋健骨，宋朝文人苏辙、陆游便曾咏诗赞美板栗的补肾功能。取糯米粉100克加入黑芝麻粉30克及适量桑葚汁，50g板栗泥为馅，压模后蒸15分钟。本品补肾乌发，有助于缓解肾虚腰痛、脱发白发等。

（文/广州医科大学附属市八医院）