冬补就要吃羊肉 2种经典做法快收藏

这段时间全国都在降温，不争气的脂肪在寒风面前瑟瑟发抖，这时候吃羊肉来温暖滋补再好不过了。羊肉性温，冬天常吃既可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。另外，羊肉还有着提高免疫力，预防贫血，防癌，温中，补血，健脾补气，补肾阳等功效。

总而言之，冬天特别适合吃羊肉。不过，你知道羊肉应该怎么吃才好吗？今天教你两道适合在冬天吃的羊肉美食。

羊肉白萝卜砂锅煲

食材：羊肉500克、白萝卜1根、胡萝卜半根、干香菇30克、生姜3片、大葱1截、冰糖5小块、桂皮香叶八角花椒适量、白蔻2个、草果2个、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、盐1勺半。

做法：

1、准备1斤多的羊肉，清水浸泡清洗干净，然后切成小块备用。

2、锅内加入足够的清水，羊肉冷水下锅，放入大葱段、生姜片、料酒焯水5分钟左右。

3、焯水的羊肉捞出来后，清水再次冲洗干净。

4、准备好所需要的调料：葱段、姜片、桂皮香叶、花椒八角、草蔻、白果、冰糖，如果有白芷更好。

5、准备一个砂锅，把肥一点的肉放入砂锅，不用加油，开小火煸炒，炒至羊肉的油脂全部流出来。

6、倒出多余的油脂，流出少量即可，然后把所有准备好的调料放进去炒香。然后加入羊肉煸炒。

7、加入胡椒粉、生抽、一点老抽上色，然后加入没过羊肉的清水，清水可以多加一点，最后留出汤汁更好吃，大火烧开转温火慢炖。

8、把白萝卜胡萝卜去皮后切成小块，干香菇提前清水浸泡，洗净备用。

9、直到羊肉炖至8成熟时，加入白萝卜胡萝卜香菇继续炖煮。最后所有食材全部熟透即可，出锅之前加点香菜，味道更美。

羊肉汤

食材清单：羊排骨2斤、萝卜1个、党参1根、生姜1块、枸杞少于、红枣4颗、冰糖3块；

烹饪步骤：

1、水烧开后放入羊肉焯水，水重新开后捞出羊肉，用温水冲洗干净血沫。一定要温水，因为冷水会把膻味锁在肉里面。

2、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，注意火不要太大，中火。最后放一小勺白醋，可以去腥，肉更容易炖烂；

3、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头，党参，加盖大火熬煮，放一瓶盖白醋，

4、倒入砂锅小火炖40分钟，倒入去皮切块的萝卜，开大火煮开，中小火继续炖20分钟，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。

5、放入枸杞，红枣，大火5分钟，放入冰糖，盐。冰糖不要太多，只起提味作用，汤不会有冰糖的甜味，但是会鲜很多。

6、一起炖一个小时，肉能嚼动，但是不至于太烂，满满的鲜味，没有膻味，而且汤特别浓。