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中国首款人造肉9月上市 你敢吃吗?

2019-08-10 09:02:39      家庭医生在线

虽然说饮食吃素一点会比较健康,然而很多人还是抵制不了肉类食物的诱惑。可是众所周知,食用太多的肉类食物容易导致多种慢性疾病的发生,对身体极其不利。因此,人造肉也应运而生。

8月8日起,汉堡王在全美推出人造肉汉堡,而中国对于人造肉的研究也逐渐从实验室走向市场。植物肉品牌Starfield称将于9月上架中国第一款人造肉,到12月份会加入新研发的风味配方,迭代出第二个版本的人造肉,使在口感和嗅觉上都会更加像牛肉。虽然目前国内已经有60多家企业声称造人造肉,但大多都不具备核心技术能力。毕竟中国人造肉刚刚起步,质地与风味与美国确实有差距。

什么是人造肉?

其实人造肉还分为很多类,有一类是植物蛋白素肉,主要是以豆粉、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料,通过挤压膨化的方法来制取的传统植物蛋白素肉。说白了就是由豆制品做成的“肉”,相信很多人在寺庙或素食餐厅都有吃过,这类人造肉虽然看起来和真正的肉并没有太大的差别,但味道上还是能明显区分来。

而另外一类肉是细胞培植肉,主要是从动物身上抽取干细胞,将它扩增培养成肌肉细胞,并且分化成肌肉纤维而制作的肉,但这种肉类本质上也是动物肉。目前只知道人造肉能吃,但并没有长期使用的证据来证明它给我们会不会带来长远的危害。

从我国目前的猪肉消费习惯来看,冷鲜肉尚未能普及,更不要说是人造肉了。同时,细胞培植肉的成本相对还是比较昂贵,规模量产使用等诸多问题还有待解决。所以,人造肉的推广依然任重道远,对于传统肉类的替代性作用依然有限。

(责任编辑:家庭医生在线 )

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